Мясорубка Brand Лазурь 201: исследуем одну из самых дешевых моделей на рынке14.06.2015 09:17

Дешевле только вручную Оглавление Технические характеристики Комплектация Управление Инструкция и книга рецептов Эксплуатация Тестирование Выводы Недавно мы писали о мясорубке Panasonic, находящейся в верхнем ценовом диапазоне домашней техники. Теперь к нам в лабораторию попал прибор, стоимость которого ниже средней цены дешевого сегмента. Нам предстоит понять, что может мясорубка, которая стоит в районе 1000 рублей.

Невзирая на ценник, мясорубку Brand Лазурь 201 ожидает полный набор тестов и строгий вгляд экспертов. Мы прокрутим разные виды мяса, пропустим через мясорубку фрукты и, конечно, измерим производительность согласно методике iXBT.com.

Технические характеристики Общие характеристики Производитель Brand Наименование модели Лазурь 201 Тип мясорубка Потребляемая мощность согласно инструкции 300 Вт / 600 Вт при блокировке вала Материал корпуса основного блока пластик Материал насадки силумин Материал толкателя и чаши пластик Цвет корпуса белый с серыми вставками Управление механическая кнопка Формовочные диски 3 шт Отсек для хранения дисков нет Отсек для хранения шнура нет Высота горловины насадки 13 см Максимальная высота емкости для фарша 12 см Дополнительные аксессуары в комплекте насадки для колбас и куббе Защита от перегрузок нет Реверс нет Производительность согласно инструкции 0,5 кг/мин Производительность по результатам теста 0,4 кг/мин Размер (Ш×В×Г) 16×32×33 см Вес без упаковки 2,9 кг Гарантия производителя 1 год Комплектация Brand Лазурь 201 попадает на прилавки магазинов в небольшой картонной коробке. Основной фон, под стать названию модели — голубой. Дизайн боковых и длинных сторон дублирован. Сбоку просто перечислены основные технические характеристики. На основной стороне изображена мясорубка на фоне натюрморта из мясных блюд, преимущественно колбасных. В целом, это выглядит очень достойно для бюджетной модели.

Углубления и ручки для переноски отсутствуют. Малый вес позволяет нести коробку одной рукой, что очень удобно при окрывании дверей.

Внутри компактно упакованы:

блок корпуса; основная насадка в сборе; две дополнительных решетки; толкатель; загрузочный лоток; насадка для приготовления колбас; насадка для куббе; инструкция; гарантийный талон. Протестировав несколько мясорубок, мы принимаем за стандарт насадку, идущую в сборе. Развинтив, получаем: накатную гайку, решетку со средним диаметром, червячный вал и стальной нож.

Внешний осмотр Внешний вид Brand Лазурь 201 классический. Корпус прибора выполнен из белого недорогого пластика, насадка из алюминиевого сплава. Блок управления выделяется подложкой голубого цвета, которая отсылает нас к названию модели. Этот отенок принято называть «лазурь».

Интересный факт: свое название оттенок получил от минерала «азурит», а распространение — в результате того, что лазурью принято называть синий цвет и все его оттенки в геральдике.

Размер прибора небольшой, что может быть полезно, например, на небольшой дачной кухне. Конструкцию прибора нельзя назвать качественной: на стыках мы обнаружили щели, чтобы попасть затяжным винтом в выемку на насадке требуется совершить несколько подходов, так как направляющей не предусмотрено.

Зато наличие резиновых ножек нас порадовало. Надеемся, при тестировании наш подопытный будет крепко стоять на ногах.

Разборка не приподнесла никаких сюрпризов: дешево выглядящая снаружи, Лазурь 201 так же дешево выглядит и внутри.

Опыт автора, почерпнутый из радиокружка во Дворце Пионеров, подсказывает, что правильно это называется «навесной монтаж».

Двигатель не особенно впечатляет габаритами.

Корпус редуктора — пластиковый.

…Как и шестеренки внутри.

Подытоживая: поскольку цену устройства мы знали, нас ничто не удивило.

Управление Включается мясорубка с помощью красного пластикового рычажка на лицевой стороне прибора. Переключение четкое, при нажатии происходит характерный для советских выключателей щелчок. При этом положение «вкл» и «выкл» неоднозначное. Слева и справа от кнопки есть соответсвующие надписи, но напечатаны они мелким шрифтом и к ним приходится приглядываться.

Запутаться в управлении будет трудно, так как предусмотрена только одна функция: вперед, фаршем наружу.

Инструкция и книга рецептов Рукводство по пользованию прибором черно-белое. Книжечка формата А5 состоит из 3 листов (6 страниц) и напечатана на тонкой глянцевой бумаге. Язык инструкции один — русский. Видимо, на экспорт эта модель не нацелена. В инструкции мы нашли несколько нестыковок с реальностью, о которых подробно рассказали в разделе подготовка к использованию.

Кроме стандартных разделов о безопасности, сборке и уходе, в книжечке приведены рецепты с использованием насадок для колбас и куббе.

В конце приведен список сервисных центров и указан срок гарантии и службы прибора, 1 год и 3 года соответственно. Мы привыкли к тому, что производитель рассказывает нам, что прибор будет служить долгие годы, чуть ли не вечно. Честность производителя Brand достойна уважения!

Эксплуатация Подготовка к использованию Перед первым использованием, согласно инструкции, следует:

проверить напряжение электросети, сверив его с маркировкой на корпусе; вымыть все части прибора (кроме корпуса) в мыльной воде; протереть копрус влажной, а затем сухой ветошью; проверить, что рычаг управления находится в положении «выкл». Мы смогли справится со всеми пунктами, кроме первого. К сожалению, обнаружить на агрегате маркировку напряжения экспертам iXBT так и не удалось и мы «рискнули» начать пользоваться прибором, доверившись данным, указанным в той же инструкции.

Переходим к сборке. Первый шаг в инструкции гласит: «Вставьте блок мясорубки в гнездо на корпусе, немного поверните по часовой стрелке, прижмите до упора и поверните обратно до щелчка фиксатора». Что означают эти магические пассы осталось для нас загадкой. На деле блок просто вставляется в корпус в одном положении, в котором можно попасть в пазы и фиксируется прижимным болтом.

Кстати, инструкция рекомендует не перетягивать прижимной болт. К этой рекомендации стоит прислушаться, так как совсем незначительное усилие тестеров привело к звуку, очень похожему на звук ломающегося пластика.

Далее хорошо знакомая последовательность: шнек, нож (лезвиями к решетки), решетка, винтовое кольцо.

Уход за прибором При разбирании мясорубки рекомендуется поддеть диск отверткой. Нам в процессе очистки удалось обойтись без этого инструмента, но рекомендации производителя на случай заклинивания похвальны.

Мыть детали насадки рекомендуется в теплом мыльном растворе. Использовать абразивные и хлоросодеражищие вещества запрещено. Мыть насадку достаточно удобно. Ширина и глубина горловины позволяет достать губкой до всех частей. А вот решетки в данной модели небольшие, под стать самому прибору. Из-за этого очистка дисков от остатков продуктов вызывает сильное затруднение, даже при мытье решетки с самым большим диаметром отверстий. Мы рекомендуем использовать зубочистку или жесткую пластиковую щетку для мытья посуды.

После мытья металлические части рекомендуется высушить и протереть тряпкой, смоченной растительным маслом. Это увеличит срок службы деталей. К сожалению, про запрет отмывания в посудомоечных машинах алюминиевых частей ничего не сказано. Это может привести к образованию характерного налета. Остается надеяться, что потенциальные обладатели мясорубки Brand Лазурь 201 читали инструкцию к своей посудомоечной машине, в которой этот запрет, скорее всего, обозначен.

Тестирование Энергопотребление, время работы, производительность, шумность С помощью ваттметра мы замеряли реальные показатели прибора при разных нагрузках (рубка разных продуктов). Ниже мы приводим таблицу результатов наших измерений и характеристики указанные производителем.

Brand Лазурь 201 Номинальная мощность (паспортная) 300 Вт Мощность при блокировке вала (паспортная) 600 Вт Холостой ход, максимум 165 Вт Эталонный фарш, диапазон 200—225 Вт Максимум за время проведения тестов 235 Вт Время непрерывной работы прибора заявленное производителем — 10 минут. После этого по инструкции надо дать остыть прибору в течение еще 10 минут. Мы советуем прислушаться к это рекомендации, так как в процессе работы корпус успевал ощутимо нагреться всего за несколько минут.

Резиновые ножки, которые мы упоминали ранее, держат сцепление с поверхностью стола хорошо. Мясорубка никуда не скачет, несмотря на то, что насадка, на наш взгляд, плохо закрепленная на корпусе, описывает довольно большие круги.

Производительность — это вес мяса, который мясорубка перемалывает за одну минуту. В нашем случае (коэффициент производительности iXBT) это будет бескостное филе свежего свиного окорока, не подвергавшегося заморозке (см. методику). Филе нарезается на куски, способные легко пройти в горловину мясорубки, и результат обработанного за минуту взвешивается.

Коэффициент производительности iXBT для Brand Лазурь 201 равен 0,4 кг/мин.

Тут надо отметить, что данная производительность берется для средней насадки. Из-за небольшого диаметра дисков, то есть площади для выхода готового фарша, мотор и шнек справляются со своей задачей неплохо, но фаршу некуда выходить. При использовании насадки с самым большим диаметром отверстий и безжилистого куска мяса (когда нечему накручиваться на шнек), производительность данной модели может быть выше заявленной в технических характеристиках. Нам удалось достичь показателя 0,6 кг/мин.

Агрегат достаточно шумный. Переговариваться с коллегами во время тестирования тяжело, приходилость либо сильно повышать голос либо останавливать процесс.

Практические тесты В качестве тестовых заданий, мы решили изготовить следующее:

Лимонный фарш Домашний фарш Фарш из грудинки Колбасы Лимонный фарш В этот раз для фруктового тестирования мы выбрали лимоны. Взяли 1 кг и порезали на подходящие по размеру горловины кусочки. На перемалывание 1 кг апельсинов потребовалось 3,5 минуты.

Хотя мы взяли самый крупный диск (в ущерб консистенции варенья), рубить жесткую цедру лимона данному экземпляру было тяжело. В результате получилась смесь свежевыжатого сока с крупными кусками цедры.

Вердикт: плохо.

Использование: изначально мы хотели приготоватить так называемое сухое варенье. Его рецепт прост: 1 кг лимонного фарша смешивается с одним килограммом сахара, перемешивается деревянной ложкой, раскладывается по чистым простерилиризованным банкам и отправляется настаиваться на балкон. Но в процессе перемалывания мы получили доволльно крупные куски цедры и посчитали, что их надо вываривать.

В итоге полилось обыкновенное варенье: 1 кг лимонной массы мы довели до кипения и варили 5 часов на медленном огне. После прибавили огонь, довели до кипения и добавили 1 кг. сахара. Затем варили еще 5 часов на медленном, слегка булькающем кипении. В результате получилась приятная мягкая консистенция и отличный вкус без горечи.

Домашний фарш Мы взяли 700 г подбедренной части говядины и 300 г лопаточной части свинины.Нарезали на небольшие кусочки и установили среднюю решетку. Процесс обработки 1 кг смешанного мяса занял 1 минуту 40 секунд. Разобрав насадку, мы обнаружили крупную намотанную на шнек жилу, которая, по нашим наблюдениям, затормозила процесс в середине.

Вердикт: хорошо.

Использование: ежедневное поедание котлет не смутит наших сограждан, но ионгда хочется и разнообразия. Решено было приготвить бризоль: в фарш добавляем мелко порезанный лук и специи. Взбиваем несколько яиц и переливает в глубокую тарелку самого большого диаметра, которая есть в доме. Полученную массу делим на две части. Посыпаем рабочую поверхность небольшим количеством муки. Далее каждую часть раскатываем в круг диаметром чуть меньше сковороды. Опускаем полученный блин в тарелку с взбитым яйцом, осторожно выгружаем содержимое тарелки на разогретую сковороду и жарим с двух сторон. Пока жарится второй блин, на первый выклдываем начинку. В нашем случае это были мелко порезанные огурцы и помидоры. Накрываем вторым «блином» и подаем.

Фарш из свиной грудинки Этот вид мяса мы приготовили для нагрузочного тестирования. Количество жил и пленок в нем сильно превышает количество мясных волокон. Сначала мы установили среднюю решетку. Процесс сразу пошел медленно и примерно через 40 секунд мясо уже не проталкивалось вовнутрь. Мы остановили тестирование, разобрали насадку и выяснили, что жилы крепко скрутили шнек и нож. Очистив детали, установили крупную решетку в надежде, что все пойдет быстрее. Действительно, процесс пошел бодрее, но через 2 минут снова застопорился. Разобрав, снова обнаружили жилу, почистили и докрутили остатки мяса.

В итоге: 1 кг грудинки за 3 минуты 20 секунд с 2 остановками.

Вердикт: плохо.

Использование: полученный фарш оказался полезен в тестировании насадки для колбас, поэтому переходим к следующему разделу.

Колбасы Полученный при предыдущем тестировании фарш необходимо приправить (мы использовали соль, черный перец, майоран и немного мускатного ореха) и поставить на ночь в холодильник, чтобы он настоялся.

Далее нужно подготовить кишки. Находящиеся в распоряжение тестовой лаборатории кишки были в замороженном виде. Мы поместили их в теплую воду на 30 минут, после чего тщательно промыли. Собрали насадку для приготовления колбас и… вспомнили, что для однородности массы готовый фарш лучше пропустить через мясорубку сначала без насадки. Собрали мясорубку со средней решеткой, прокрутили фарш, надели насадку для колбас и все-таки приступили к начинению кишок.

Аккуратно надели кишки на насадку и включили прибор. Каждые 15 см мы перевязывыли кишки ниткой. Можно и перекручивать, как это делается на обычных магазинных сардельках, но так надежней и точно не останется воздуха. В процессе мы следили, чтобы колбасы набивались не очень плотно, иначе они могут лопнуть при приготовлении. Малая мощность Brand Лазурь 201 оказалась весьма кстати для приготовления колбас. Фарш выходит медленно и спокойно, есть время хорошо и не плотно распределить его по колбасе.

Вердикт: отлично.

Использование: полученные колбасы мы варили в горячей, но не кипящей воде (примерно 70 °С) в течение 30 минут. Дальше есть два варианта: первый — положить на денек в холодильник и употреблять в холодном виде в качестве закуски, второй — поджарить на сковороде до румяной корочки. И так, и так получилось очень вкусно.

Выводы Brand Лазурь 201 — не самая производительная и качественно собранная мясорубка на рынке. С другой стороны, эти параметры вполне соответствуют цене прибора. За свои деньги она может работать и выполнять все базовые функции быстрее и легче ручной мясорубки. В процессе тестрирования мы отметили несколько областей применения, где эта модель наиболее полезна:

Использование на небольшой кухне или даче, где размер имеет значение. Приготовление домашних колбас, когда малая мощность и скорость являются преимуществом. Осталось подвести сухие итоги:

Плюсы Низкая цена Компактный размер Отличная работа в режиме приготовления колбас Минусы Низкая производительность Низкое качество сборки Трудности при работе со «сложным» мясом Высокий уровень шума

Полный текст статьи читайте на iXBT