В праздники вредная еда становится более привлекательной: выводы ученых
Новое исследование ученых из Университета Граца показало, что информация о содержании сахара на упаковке продуктов не всегда помогает людям делать более здоровый выбор. Наоборот, такие данные могут даже усиливать тягу к сладкому, особенно когда речь идет о праздничных лакомствах.
Эксперты использовали мобильные очки с отслеживанием движения глаз, чтобы изучить, как люди реагируют на рождественские сладости с разным уровнем сахара. В эксперименте участвовали 58 человек в возрасте от 17 до 49 лет, которые наблюдали за праздничным столом с угощениями, среди которых были как печенья с сахаром, так и выпечка с сахарозаменителями, а также подарки с рождественской и нейтральной символикой.
В ходе двухминутного наблюдения сначала фиксировались движения глаз участников, а затем они оценивали, насколько им нравятся представленные предметы и насколько они их хотят. Завершающим этапом было предложение выбрать между калорийным пряником и низкокалорийным мандарином, чтобы оценить реальные предпочтения участников.
Результаты показали, что рождественская атрибутика — как у продуктов, так и у других предметов, таких как подарки, — неизменно привлекала больше внимания. Участники дольше задерживали взгляд на праздничных сладостях по сравнению с их нейтральными аналогами. Печенье с содержанием сахара оказалось визуально более привлекательным и получило более высокие оценки по параметрам «нравится» и «хочу».
Интересно, что сладости с сахарозаменителями вызывали более критическое внимание. Их рассматривали дольше, но менее пристально: такие короткие, но частые взгляды обычно связаны с попыткой оценить сомнительные или менее предпочтительные варианты. Даже те участники, кто заявлял о своей приверженности здоровому питанию, чаще выбирали сладкие рождественские лакомства, нежели их полезные альтернативы.
Когда дело дошло до выбора между пряником и мандарином, большинство участников отдали предпочтение прянику. Это подтвердило выводы, что праздничные и сладкие угощения остаются более желанными, даже несмотря на понимание их высокой калорийности.
Таким образом, простое указание на содержание сахара не всегда работает как эффективный инструмент в борьбе с перееданием. Более того, праздничный контекст усиливает привлекательность сладких продуктов.
Работа имеет некоторые ограничения. Во-первых, выборка была относительно небольшой и включала преимущественно молодых людей с нормальным индексом массы тела. Во-вторых, исследование сосредоточилось на ограниченном наборе продуктов (печенье), что может не полностью отражать широту пищевых предпочтений. Тем не менее, это первое исследование, изучающее, как информация о содержании сахара влияет на визуальное поведение людей в реальных условиях.
Ученые подчеркивают, что, несмотря на популярность идей о пользе этикеток с указанием сахара, в реальной жизни такие подходы могут не только не оправдывать ожиданий, но и приводить к обратным результатам. Особенно в дни праздников, когда культурные и эмоциональные ассоциации с едой играют огромную роль. Для предотвращения набора веса в такие периоды необходим более комплексный подход, который выходит за рамки простого указания состава продуктов.
Ранее специалисты рассказали, как спланировать новогодний стол, чтобы выбрасывать меньше продуктов.
