Самые вкусные и простые рецепты соков на зиму15.11.2022 15:34

Для приготовления соков обычно используют соковыжималку или мясорубку со специальной насадкой, соковарку или ручной винтовой пресс.

Консервируют сок двумя способами:

Свежевыжатый сок необходимо нагреть до 75°C,  процедить и прокипятить в течение трех минут. Затем доверху разлить сок по подготовленным стерилизованным стеклянным банкам из стекла и закатать крышками.

Она заключается в двойном нагреве напитка. Сначала сок прогревают до 80°C, затем процеживают его и снова греют до 90°C. После чего разливают по банкам и ставят в большую кастрюлю с кипятком. Пастеризация проходит в течение 20–40 минут в зависимости от размера емкости.

Подготовьте следующие продукты:

Начните приготовление с очищения тыквы, затем нарежьте ее на мелкие кубики примерно одинакового размера. Переложите нарезанную тыкву в кастрюлю, залейте ее водой и поставьте на плиту на средний огонь. Варите до тех пор, пока овощ не станет мягким — проткните несколько кусочков ножом с тонким лезвием и убедитесь в том, что тыква достигла нужной кондиции. Далее осторожно переложите кусочки в чашу блендера, а отвар сохраните. Хорошенько измельчите до однородного состояния, затем добавьте сахар по вкусу и перемешайте кашу ложкой. В эту массу влейте тыквенный отвар и снова помешайте. Готовый напиток разлейте по банкам и займитесь пастеризацией. Через пару дней сок уже можно пить.

Вам понадобится:

Заранее простерилизуйте банки, почистите морковь и удалите кожуру и косточки из лимона. Затем очищенную морковку и целый лимон пропустите через соковыжималку. Полученный сок слейте в кастрюлю, разбавьте его водой и поставьте напиток на огонь. Добавьте сахар и тщательно все перемешайте. Доведите напиток до кипения, после чего убавьте огонь и кипятите еще в течение 5 минут. По мере того, как образовавшаяся сверху пенка уйдет, снимите кастрюлю с плиты. Горячий морковный сок сразу же разливайте в стерильные банки до самого горлышка и плотно закатывайте стерильными крышками. Переверните банки верх дном и оставьте до полного остывания. 

Ингредиенты:

Заранее простерилизуйте банки. Помидоры можете выбирать по вкусу,  однако желательно, чтобы они были спелыми и мясистыми.

Хорошо промойте овощи под водой, разрежьте пополам и удалите плодоножку вместе с серединкой. Если на ваших помидорах толстая кожура, ее тоже рекомендуется убрать. Затем нарежьте помидоры небольшими дольками. Порционно взбейте нарезанные кусочки в блендере и получившуюся массу переложите в кастрюлю — выбирайте емкость побольше, чтобы сок во время приготовления не выплеснулся на плиту или на вас. На этом этапе добавьте к томатному пюре соль. Поставьте кастрюлю с кашей на средний огонь и доведите до кипения. 

Варите томатный сок, иногда помешивания, 10–15 минут после закипания. Время варки зависит от спелости ваших помидоров. Чтобы томатный сок стал более однородным, процедите его через сито, а затем снова прогрейте в течение пяти минут. Готовый горячий напиток разлейте по стерилизованным банкам, закатайте стерильными крышками. Переверните емкости и накройте их пледом или одеялом. Дождитесь полного остывания, затем отправьте на хранение в темное прохладное место.

Подготовьте следующие ингредиенты:

В начале определитесь с сортом яблок: предпочитаете сладкие или кислые? Для первых добавление сахара можно избежать, а для вторых он все же потребуется. 

Как только первый этап будет пройден, простерилизуйте банки любым способом, затем возьмите яблоки и тщательно их вымойте. 

Разрежьте фрукты на небольшие дольки и с помощью ножа удалите сердцевину. Пропустите нарезанные яблоки через соковыжималку. Жмых не выбрасывайте, он еще пригодится!  Отделите мелкий жмых и кусочки яблок, которые не измельчились в соковыжималке, и пропустите их через мясорубку. Яблочную гущу положите в кастрюлю и залейте ее водой. Доведите до кипения, периодически помешивая. Кипяченую массу протрите через сито и снова поставьте на средний огонь. Прогрейте сок, но не доводите его до кипения. При образовании пены, обязательно снимите ее. После того, как вы полностью избавитесь от пенки, сок будет готов к разливу. Не забудьте попробовать напиток — достаточно ли вам сахара? В самом конце в уже стерилизованные банки разлейте только что приготовленный яблочный сок, и, как и в предыдущих рецептах, оставьте остывать в перевернутом положении. На выходе получается 1,1 литра напитка. Перед употреблением не забудьте его хорошенько встряхнуть!

Заранее простерилизуйте банки. Тщательно вымойте апельсины, срежьте цедру и снимите остатки кожуры. Дольки опустите в соковыжималку и отожмите из фруктов сок. Цедру измельчите отдельно, прокипятите и процедите. Затем залейте в кастрюлю свежевыжатый апельсиновый сок и отвар цедры, добавьте сахар и варите на медленном огне в течение 15 минут. После разлейте сок по стеклянным емкостям, закатайте крышками и дайте остыть.

Для этого сока вам понадобится только 2 кг винограда и ничего более!

Хорошо промойте виноград, удалите все ветки и плохие виноградинки. Отожмите сок с помощью соковыжималки. Затем перелейте его через сито в большую кастрюлю. Не забудьте про жмых: также процедите его через сито, помогая себе ложкой. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите напиток до кипения, после чего варите еще пять минут. По мере приготовления разлейте сок по стерилизованным банкам и закройте стерилизованными крышками. Готово!

Поделитесь в комментариях своими любимыми рецептами соков — будем готовиться к зиме вместе!