Главный кухонный лайфхак: чем заменить пищевую соду в выпечке?15.12.2022 17:33

Пищевая сода магическим образом превращает липкое тесто в пышную выпечку. Но на такое способна не только она!  

Пищевая сода входит в состав разрыхлителя, так что им вполне можно заменить этот ключевой ингредиент. Но только в большем количестве: если в рецепте указана одна ложка пищевой соды, то вы можете использовать три таких же по размеру ложки разрыхлителя.

Одну чайную ложки соды можно заменить двумя яичными белками. Но перед добавлением их к остальным ингредиентом взбейте в глубокой тарелке до образования пены: чем воздушнее получится белок, тем лучше. 

Если вы приняли решение воспользоваться этим лайфхаком, старайтесь работать как можно быстро: большая часть углекислого газа, содержащегося в газировке,  будет потеряна в воздухе, тогда должного эффекта достигнуть не получится. Выбирайте только чистую воду без содержания сахара и красителей. Парочка столовых ложек такого напитка отлично заменит пищевую соду.

Можете выбрать любой алкогольный напиток — спирт точно так же может придать тесту пышность. Если вы выбрали пиво — добавьте пару столовых ложек, а водки достаточно и одной столовой ложки.

Кефир, простокваша или просроченное молоко — отличная замена пищевой соды. Блинчики и оладья получатся вкусными, пышными и ажурными, так что беспокоиться о том, что вы не добавили соду, не стоит.