Как выбрать плиту и варочную панель. Советы ZOOM
Любопытно, что сейчас можно вообще обойтись без плиты — подогревает еду микроволновка, готовят мультиварка и гриль, воду кипятит электрический чайник. Но самая лучшая выпечка все еще получается только в духовке, да и не всем нужны десятки дополнительных приборов на кухне.
Что выбрать — плиту или отдельную варочную панель? Первая займет больше места, но сложно подобрать оптимальное сочетание варочной поверхности и духовки в одном приборе, да и духовки в плитах не всегда обладают всей нужной функциональностью. Иногда имеет смысл присмотреться к отдельной духовке — возможно, даже с приставкой «smart-» (читайте наш материал о самых умных моделях). Отдельная варочная панель займет меньше места и даст возможность расположить духовку (если она все-таки нужна) там, где ей будет удобнее всего пользоваться. Да и варочные панели часто имеют больше полезных функций, чем некоторые плиты.
Газовая или электрическая?
Здесь напрашивается ответ, что газовая плита (в случае, если в доме проведен газ) более экономична, однако все не так однозначно. Всё-таки прогресс гораздо больше коснулся электрических плит и панелей: они позволяют более тонко регулировать температуру, у них больше функций, их элементарно проще мыть. К тому же в домах с электрическими плитами электроэнергия считается по сниженному тарифу.
Большинство проживающих в домах с бытовым газом наверняка предпочтут именно газовую плиту или варочную панель, но у них есть свои недостатки. Если упустить момент закипания, то жидкость может вылиться на плиту и потушить газовую горелку. Конечно, у современных плит есть газ-контроль, который тут же перекроет поступление газа, но все равно приятного мало. Прибор никогда нельзя оставлять без внимания, и за процессом приготовления придется тщательно следить.
Комбинированная плита Hansa FCMW58028 с газ-контролем
Газовые духовки хвалят реже, чем электрические: в них далеко не всегда получается румяная корочка, а подогрев идет только снизу, конвекции чаще всего нет. Хозяйке требуется больше знаний и мастерства — например, чем выше на полку поставить выпечку, тем медленнее она приготовится, и т. д.
Газовая плита Gorenje GN 5111 BEF с автоподжигом
Кстати, сейчас все больше моделей выпускается с газовой варочной поверхностью и электрической духовкой, потому что возможности последней уже пришлись по нраву многим любителям выпечки. Внутри могут находиться два ТЭНа, обеспечивающие равномерный нагрев со всех сторон, и вентилятор для конвекции.Поэтому, если есть желание облегчить процесс приготовления еды в духовке, то можно присмотреться именно к комбинированной плите, но готовиться к повышению счетов за электричество.
Комбинированная плита Electrolux EKK 96498 CX
Если дома есть бытовой газ, то можно выбрать газовую плиту или варочную панель и в будущем сэкономить на электричестве. Но если хочется иметь стильный прибор с возможностью более гармонично вписать его в дизайн кухни, то электрический вариант подойдет больше. Да и интересных функций у таких приборов гораздо больше.
Сколько нужно конфорок?
На самом деле мало кто может стать многоруким Шивой и готовить одновременно четыре блюда на разных конфорках, но сделать «поджарку», пока варится суп, под силу каждой хозяйке. Поэтому в теории больше 2–3 конфорок и не нужно, но, если рассматривать газовые плиты и панели, то такие варианты обычно очень просты и не функциональны. Все-таки стандартное количество конфорок — четыре, да и выбор среди стандартных плит обычно шире.
Электрическая варочная панель Gemlux GL-IP-22L с двумя конфорками
С электрическими варочными плитами и панелями проще — там есть функциональные двухконфорочные варианты, и такой вариант очень хорош для небольшой кухни или для 1–2 человек. По своему типу электрические конфорки могут быть чугунными (самый дешевый вариант), галогеновыми (отличаются быстрым нагревом), Hi-Light (из ТЭНа в виде лент) и индукционными.
Комбинированная плита Gefest 6502–03 0242 с горелкой «тройная корона» (трехуровневое пламя)
Быстрее и равномернее всего осуществляют нагрев конфорки с двумя и тремя уровнями пламени («двойная» и «тройная корона»). Любителям заваривать кофе в турке следует поискать варианты со специальной небольшой конфоркой, продвинутым кулинарам можно присмотреться к вогнутым «вок» и большим овальным (такие есть в электрических панелях) для утятниц. Последние могут быть двухконтурными, то есть один контур обычный круглый, для кастрюль, а второй уже вытянут в ширину. Однако все нестандартные варианты конфорок — это то, без чего легко можно обойтись.
Индукционная или обычная?
Здесь речь пойдет об электрических плитах и панелях — только они могут быть индукционными. В них вместо нагревательных элементов используются электромагнитные катушки, которые передают тепло на металлическую посуду, а сама панель остается прохладной. Большой плюс индукции — о нее нельзя обжечься, да и мыть куда проще. Однако потребуется специальная посуда с магнитным дном и специальной меткой, которая стоит недешево.
Индукционная варочная поверхность Caso Pro Gourmet 3500
Индукционные плиты гораздо более энергоэффективны, готовы к работе сразу после включения (а обычной варочной поверхности еще нужно разогреться), да и функционировать они начинают только тогда, когда сверху находится посуда, и не нужно бояться оставить такую плиту включенной. Ее легко чистить (еда не пригорает и легко удаляется влажной тряпкой), у нее больше программ приготовления и шире возможности регулировки температуры. Правда, при работе она издает легкий шум, когда вентилятор охлаждает ее компоненты. Также такие панели отличаются большим разнообразием форм и дизайнов, встречаются даже округлые, и точно будет из чего выбрать.
У индукционных плит гораздо больше преимуществ, чем у обычных электрических, но стоят они дороже. Однако в перспективе из-за более низкого энергопотребления они будут более выгодны, и поэтому мы рекомендуем приобретать именно «индукцию», если есть такая возможность.
Какой тип поверхности выбрать?
Бюджетные плиты и панели имеют, как правило, эмалированную поверхность, которая очень быстро загрязняется. Ее сложно отмывать, а при попытке использовать абразивные средства на поверхности появляются царапины. Но зато эмаль бывает разного цвета, и многие пользователи могут поступиться удобством ради возможности более гармонично вписать ее в интерьер кухни.
Кроме поверхности из нержавеющей стали, комбинированная плита Smeg CPF9GPOR имеет 6 конфорок и функциональную духовку
Также поверхность может быть стальной или алюминиевой, и ухаживать за ней проще, но только при помощи специальных мягких средств. Привлекательно выглядит закаленное стекло, которое меньше пачкается. Но самая продвинутая, красивая и удобная поверхность — это стеклокерамика: она моется быстрее и проще, а также позволяет сделать сенсорной панель управления. Ее недостаток — хрупкость. Если уронить на нее большую кастрюлю с борщом, то трещин не избежать, а чугунная сковородка вполне может оставить следы даже при обычном использовании.
Какую выбрать мощность плиты/панели?
Небольшие двухкомфорочные плиты и варочные панели могут иметь небольшую мощность — 2 кВт, и подключить их можно к обычной розетке с заземлением. Чем больше каждая конфорка, тем выше получается ее мощность — например, при диаметре в 20 см она может составлять 2 кВт, а общее энергопотребление четырехконфорочной плиты — от 5 кВт, что потребует отдельного автомата в электрощитке и устройства защитного отключения (УЗО). ТЭНы внутри духовки могут иметь мощность 0,8–1,5 кВт.
Мощность электрической плиты Haier HCX-5CDPW1 вместе с духовкой — 7,5 кВт
Индукционные варочные поверхности имеют мощность даже выше — вплоть до 10 кВт, но при работе, как уже говорилось выше, такая поверхность потребляет до 5 раз меньше энергии, чем обычная электрическая плита. При покупке всегда следует обращать внимание на класс энергопотребления плиты — от A до G, и чем дальше по алфавиту, тем выше будут счета за электричество.
У газовых горелок тоже есть показатели мощности — они обычно не выходят за пределы 35 кВт на всю плиту с духовкой. Здесь точно так же работает принцип: чем шире диаметр горелки, чем больше уровней пламени — тем выше ее мощность. Но в среднем она составляет 1,5–2 кВт на одну горелку.
Лучше всего выбирать плиты со средними показателями мощности, так как высокая будет создавать большую нагрузку на электросеть или расходовать больше газа.
Какие дополнительные функции нужны?
Когда речь о газовых плитах и панелях, то рекомендуем обратить внимание на варианты с полным автоматическим поджигом конфорок, когда пользователю не требуется дополнительно нажимать на кнопку для высекания искры — это гораздо удобнее. Что касается газ-контроля, то сейчас он присутствует практически во всех даже самых недорогих плитах.
У электрических устройств желательно, чтобы была остаточная индикация нагрева конфорок для той же безопасности. Многим нравится сенсорное управление — оно и в уходе проще, и понятнее, да и пользоваться им приятнее. Однако в случае поломки ремонт будет более сложным. Механическое управление в виде кнопок и переключателей выглядит не так впечатляюще, но чинится на порядок проще — это нужно иметь в виду. Дисплей для наглядности тоже не помешает.
У некоторых электрических плит и панелей есть контроль закипания — как только еда начинает кипеть, температура нагрева автоматически убавляется. Полезным будет и автоматическое отключение устройства через некоторое время. Таймер пригодится забывчивым любителям готовки, а для семей с детьми обязательно нужна специальная защита от нажатия кнопок.
Электрическая плита Bosch HKS59N220R с защитой от детей
Духовки в плитах могут оснащаться грилем или вертелом. Первый вариант наверняка пригодится, а вот о втором нужно хорошенько подумать, стоит ли переплачивать за возможность раз в пятилетку готовить курицу на вертеле.
Упомянем и про способы очистки духовок, потому что с классическим вариантом «своими руками и очищающими средствами» можно намучиться.В электрических моделях лучше выбирать пиролитическую очистку — процесс наиболее автоматизирован, а пользователь должен лишь убрать пыль и пепел щеткой. Каталитическая очистка тоже неплоха — всё происходит прямо во время приготовления, и потом остается протереть стенки духовки. Правда, дно и дверцу всё-таки придется мыть самостоятельно. Духовки с гидролизом стоят дешевле вышеперечисленных, но размягченную грязь придется удалять вручную, да и с застарелыми загрязнениями эта функция не справится.
Дополнительно следует обратить внимание на умные функции варочных панелей и духовок. Они существенно упрощают процесс готовки — позволяют тонко настраивать время приготовления и температуру, показывают процесс готовки на смартфоне и выводят уведомления о его окончании. Они повышают стоимость плиты, но снижают до минимума возможность ошибиться, и поэтому подойдут начинающим и желающим выйти на новый уровень в готовке.
Полный текст статьи читайте на zoom.cnews.ru
