Как выбрать аэрогриль, и правда ли, что все аэрогрили одинаковые
Аэрогриль — это компактная конвекционная печь, способная отчасти (или во многом) заменить духовку, гриль, микроволновку и фритюрницу. Благодаря циркуляции горячего воздуха продукты готовятся с минимальным количеством масла и покрываются аппетитной корочкой, оставаясь сочными. Это в идеале, но результат зависит и от выбора подходящей модели аэрогриля. Разнообразие моделей на рынке может сбить с толку. Чтобы покупка не разочаровала, важно заранее разобраться в ключевых характеристиках и функциях.
Объем и конфигурация чаши или корзины для готовки
Объем — основной параметр выбора, зависящий от размера семьи. Для одного-двух человек достаточно корзины на 4—6 литров, для семьи из трех-четырех человек оптимальны модели на 7—12 литров.
Есть модели с двумя корзинами, в которых можно готовить два разных блюда одновременно (например, гарнир и мясо, рыбу и круассаны), не смешивая запахи: Kitfort КТ-2250, Felfri FF‑AF‑04, Gressel GAF-1825, но надо учитывать, что корзины эти не очень большие: объемом от 4 до 5,5 л. Нередко для больших корзин обычных аэрогрилей предусмотрены разделители, чтобы блюда не смешивались, или решетки, чтобы готовить на двух уровнях.
Комплектация и аксессуары, многофункциональность
Вращение на вертеле или приготовление на шампурах обеспечивает равномерную прожарку крупных кусков мяса или птицы без необходимости их переворачивания. Вертел и шампуры можно встретить в комплектации продвинутых моделей, которые производители стараются сделать максимально универсальными, заменяющими множество кухонных приборов. В комплект могут включить и вращающуюся сетчатую корзину для приготовления картофеля-фри и овощей с хрустящей корочкой. Так, в комплектации аэрогриля Felfri FF-AF-08 мы нашли вертел, мини-шампуры, вращающуюся корзину и целый набор аксессуаров: противни, насадки, силиконовую форму и прихватку — не у каждой духовки такой богатый набор всяких полезных штуковин. Надо сказать, что этот прибор выглядит и открывается, как духовка, и выполняет большинство ее функций: на противнях можно готовить выпечку, на вертеле — целую курицу, и т. п. При таких возможностях есть и минус: камера маленькая, быстро и сильно пачкается жиром — например, при приготовлении крупных кусков мяса и птицы, и нуждается в постоянном тщательном уходе. Так что выбирая расширенную комплектация и, следовательно, функциональность, учитывайте и обратную сторону медали.
Аэрогриль ГрандШеф Retaste GRND-001, протестированный нами, способен заменить собой небольшую духовку, плиту, обычный гриль и мультиварку. Кроме корзины для фритюра, двух решеток и термощупа в комплектации прибора есть дополнительная стеклянная крышка, которой заменяется основная в некоторых режимах — например, тушения. Также в комплект входит большая тяжелая чаша с рифленым дном стойким керамическим антипригарным покрытием и полезным объемом 5 л.
Во комплектации некоторых моделей мы встретили аксессуары, которые обеспечивают удобство и повышают комфорт пользователя. Например, вместе с Felfri FF-AF-06 приехали щипцы и силиконовая форма.
Системы нагрева и мощность
От этих параметров зависит скорость и равномерность приготовления.
Мощность протестированных нами аэрогрилей находится в диапазоне 1400–1500 Вт в компактных моделях с одной чашей до 3200 Вт в моделях с двумя нагревательными элементами. Низкая мощность допустима только в моделях с минимальным объемом чаши, иначе аэрогриль не будет пропекать продукты.
Играют роль количество и тип нагревательных элементов. Чаще всего встречаются модели с одним верхним обычным металлическим тэном, расположенным под верхней крышкой, как, например, у компактной недорогой модели Polaris PAF 5502. При таком устройстве нагрев идет сверху, и, несмотря на конвекцию, продукты могут медленнее готовиться снизу, поэтому в процессе приготовления их лучше переворачивать. В некоторых аэрогрилях для этого предусмотрен звуковой сигнал: пользователь слышит его и понимает, что надо перевернуть стейк или круассан на решетке или перемешать содержимое чаши. Это удобно.
Более совершенные системы, как в Polaris PAF 6006DW, Retaste Грандшеф, Felfri FF-AF-06 используются два независимых тэна — верхний и нижний, что обеспечивает более быстрый и равномерный нагрев.
Производители используют различные названия для систем циркуляции горячего воздуха (TurboFlow 360° у Polaris, Turbo Cycle у Redmond AG1901 с инфракрасным нагревом), но суть одна: мощный вентилятор создает интенсивный круговой поток горячего воздуха, и обдув тоже эффективнее, если нагревательных элементов два. ИК нагрев делает аэрогриль более экономичным, а блюда в нем готовятся быстрее.
Управление и автоматические программы
Электронное сенсорное управление — стандарт для современных моделей. Оно точнее механического позволяет устанавливать температуру приготовления и вообще расширяет возможности пользователя.
Наличие автопрограмм здорово облегчает жизнь тем, кто не умеет готовить или не имеет времени раздумывать над рецептами. Производители предлагают от 6 до 14 программ для популярных блюд (стейк, курица, рыба, овощи, выпечка, сушка, йогурт и др.). При выборе и активации автопрограммы прибор сам устанавливает оптимальное время и температуру, и наши многочисленные испытания аэрогрилей показывают, что в большинстве случаев программы разработаны правильно (в отличие, кстати, от авторежимов в микроволновках, при тестировании которых то и дело выявляются несоответствия). Но было и исключение: у модели Zhongo Zhzao YC-AF-HH001 не было адекватной инструкции, а к авторежимам пришлось приспосабливаться путем многочисленных экспериментов. Интересно было приручать автопрограммы в модели Felfri FF-AF-08.
У всех аэрогрилей есть возможность установить температуру и время вручную в пользовательской программе и очень часто можно отредактировать параметры автопрограммы.
Не обошла аэрогрили и мода на удаленное управление. Например, в модели Viomi Smart Air Fryer Pro управление со смартфона открывает доступ почти к сотне рецептов, разработанных именно для этого аэрогриля. Прямо из рецепта можно запустить приготовление, откорректировать температуру и время, установить таймер-напоминание, включить или отключить автоподогрев по окончании программы.
Мы советуем обращать внимание на температурный диапазон аэрогриля. Стандартный диапазон составляет 80—200 °C, но у некоторых аэрогрилей (например, Polaris PAF 6006DW и Viomi Smart Air Fryer Pro) нижняя граница раздвинута до 30–40 °C. Именно это позволяет использовать прибор в качестве йогуртницы или для выстаивания теста.
Безопасность эксплуатации
Качественный прибор должен иметь несколько уровней защиты:
- автоматическое отключение по таймеру
- защита от перегрева, которая срабатывает при нарушении температурного режима
- блокировка при открывании крышки или вынимании корзины — прибор должен мгновенно останавливать нагрев и работу вентилятора
- блокировка от детей
- термоизолированный корпус и ручка, которые не нагреваются до опасных температур во время работы
Окошко и подсветка
В некоторых моделях есть эти необязательные, но приятные и удобные дополнения. Например, у Redmond AG1900 есть подсветка рабочей зоны и окошко прямо в чаше — через него можно наблюдать за процессом и вовремя заметить, если блюдо готово или же продукты надо перевернуть. Кроме того, наличие окошка уменьшает теплопотери и повышает энергоэффективность устройства. У модели Redmond AG1901 окошко расположено выше корзины и можно смотреть немного сверху, у Felfri FF-AF-06, Redmond AG1900 и Polaris PAF 6006DW внизу.
Легкость или сложность ухода
Как уже говорилось выше, объем камер у аэрогрилей маленький, и при приготовлении больших и жирных блюд — например, целой курицы, пачкается и внутренняя поверхность рабочей камеры, и тэн. В некоторых моделях тэн защищен от брызг жира решеткой, как в Redmond AG1901.
Если вы привыкли все мыть в посудомоечной машине, то большинство съемных деталей аэрогриля для этого непригодны: обращайте на это внимание.
***
Инвестиции в модель с продуманной системой нагрева, богатой комплектацией и надежной защитой окупятся многолетней службой и превратят готовку в настоящее удовольствие. При выборе аэрогриля нужно обратить внимание не только на объем корзины, но и на количество тэнов, на определяющие функциональность температурный диапазон и комплектацию, а также на систему безопасности.
Полный текст статьи читайте на iXBT
