Как утилизировать кабачки: кухонные приборы, которые помогут в неравной борьбе
«Если у вас есть кабачок, вы не одиноки» — в начале осени этот мем немного пугает, потому что кабачки наступают, и мысль об одиночестве кажется не такой уж плохой. Конечно, кабачки можно порезать безо всякой техники, потушить, замариновать и так далее, но если хочется кабачкового разнообразия, то некоторые бытовые приборы всё же понадобятся. А заодно — пара советов по их выбору на основе наших тестов техники.
Измельчители
Мультирезки, мясорубки с блоками-овощерезками (Felfri FF-MG-13, Lex LX4003 Pro, Redmond MG500 и другие), кухонные комбайны и блендеры с чашами-измельчителями (Wollmer G525 Extra Chef, Redmond ВН424, Felfri FHB-008, Eisenhof HB100, Redmond BH408 и др.) — всё, что помогает натирать большие количества овощей, справится и с кабачками. Из тертой массы можно отжать сок и пустить ее на кабачковые оладушки, основу для пиццы, хачапури, вафли (например, в вафельнице Redmond WM6401 мы готовили вафли из цукини со сливочным сыром и слабосоленым лососем). Основа для пиццы и ленивые хачапури из кабачка получаются низкокалорийными и очень вкусными. Для связки в тертые овощи добавляют яйцо, тертый сыр или творог и немного муки — можно нутовой.
При помощи кухонной машины Redmond FM613 и с мясорубкой-овощерезкой мы быстро и равномерно измельчили 1,05 кг кабачков и приготовили оладушки, но скорость и качество работы позволяют натереть и большее количество, например на несколько банок кабачковой икры (из тертых кабачков она получается структурной, ее не надо потом пробивать блендером).
А для модного завирусившегося в соцсетях рецепта кабачкового брауни понадобится чаша с измельчителем комбайна или блендера: нарезанные кусочками кабачки измельчаются в пюре и служат основой для теста. Но об этом в самом конце.
Вакууматор и морозильная камера
Если кабачков слишком много, а едоков оладий и вафель слишком мало, то натертую кабачковую массу можно запасти впрок, упаковав ее в вакуумные пакеты и разложив плоскими брикетами в морозильной камере. Есть нюанс: массу перед вакуумированием нужно хорошенько отжать и использовать вакууматор с функцией упаковки влажных продуктов, чтобы влага не попадала в шов (например, протестированные нами Redmond VS1501, Felfri FVP-007 со встроенными весами, Steba VK 20 Easy Control и др.). Таких вакууматоров сейчас большинство, но всё равно стоит обратить на это внимание при выборе.
Дегидратор
Из нарезанных кружочками кабачков получаются неплохие малокалорийные чипсы. Мы убедились в этом, тестируя Redmond FD1100 с вертикальным обдувом. Кабачки вымыли, очистили от кожицы (молодые овощи и цукини по желанию можно не чистить), нарезали и выложили на поддоны.
Удобнее, вместительнее, производительнее (но и габаритнее, и дороже) дегидраторы с горизонтальным обдувом — например, протестированные нами Wollmer JD500 Sahara, Redmond FD1105, Polaris PFD 1705H Pro и др.). Такие модели сушат более равномерно, чем дегидраторы с вертикальным обдувом, в которых поддоны приходится менять местами.
Духовка, гриль, аэрогриль
Надо ли говорить, что кабачки, особенно цукини, прекрасны в сочетании с другими овощами-гриль, и можно их даже в таком виде завакуумировать и заморозить впрок, но хитом этого сезона стал… брауни из кабачков. Рецептов сотни, они есть во всех соцсетях, на всех видеохостингах. В основе теста там измельченные в блендере кабачки, которые придают десерту нежность и сочность, а вследствие нейтрального вкуса отлично маскируются шоколадом. В составе также яйца, сливочное масло, какао-порошок, сахар, мука и разрыхлитель, сверху брауни поливается классической шоколадной глазурью.
Для приготовления мы рекомендуем духовку или СВЧ с конвекцией или же аэрогриль, чтобы очень влажное сочное тесто было хорошо схвачено корочкой.
***
У каждого не совсем одинокого человека есть свои способы борьбы с урожаем кабачков, а у редакции сайта о бытовой технике их чуть больше, чем у опытного дачника. Охотно делимся опытом!
Полный текст статьи читайте на iXBT
