Индукционная плитка Gastrorag TZ-JDL-C30A1: простая и мощная, как топор, только с регулировкой
Еще одна мощная индукционная плитка с одной конфоркой и заявленной мощностью 3500 Вт прибыла на знакомство. Мы проверили, способна ли она конкурировать с полноценной варочной поверхностью и насколько комфортно пользоваться ею для приготовления разных блюд.
Характеристики
| Производитель | Gastrorag |
|---|---|
| Модель | TZ-JDL-C30A1 |
| Тип | индукционная плитка |
| Страна производства | Китай |
| Гарантия | 1 год |
| Тип поверхности | стеклокерамика |
| Количество конфорок | 1 |
| Количество уровней нагрева/установок мощности | 8/8 |
| Материал корпуса | нержавеющая сталь |
| Диаметр посуды | 12—26 см |
| Максимальное энергопотребление | 3,5 кВт |
| Температурный режим | 60—240 °C |
| Управление | электронное (мембранные кнопки) |
| Цвет | стальной/черная панель управления и поверхность |
| Функции безопасности | автоматическое отключение |
| Таймер | электронный, 1—180 мин. |
| Размеры | 33×39×8 см |
| Вес | 4,9 кг |
| Длина сетевого кабеля | 1,5 м |
| Цена на момент публикации статьи | от 8 тысяч рублей |
Комплектация
Плитка была скромно упакована в белую картонную коробку, украшенную наклейкой с технической информацией и названием производителя.
В коробке находится сам прибор, защищенный пенопластовыми вкладками, и инструкция. Гарантийный талон замечен не был. Впрочем, поскольку Gastrorag ориентируется в основном не на розничного потребителя, а на заведения общественного питания, там гарантийные отношения между поставщиком и потребителем могут быть более доверительными, без лишних бумажек.
На первый взгляд
Плитка столь же массивная, как недавно протестированная нами Gemlux GL-IC35TC, даже мощность у них совпадает. На основательном корпусе со скошенной передней панелью расположена варочная поверхность с контуром конфорки и предупреждением о том, что она сильно нагревается в процессе работы.
Плитка устойчиво стоит на четырех ножках, между которыми расположены вентиляционные отверстия. На задней панели крепится шнур электропитания и находится выпускное вентиляционное отверстие.
Инструкция
На 10 страничках формата А5 уместились схема прибора, меры безопасности, требования к посуде и инструкция по функции таймера. Давненько мы не видели такого кривого перевода, чтобы 15 минут продираться через смысл пары абзацев. Избавляя вас от такой необходимости, сообщаем, что плитка по умолчанию работает 2 часа и отключается, но таймер можно выставить на любое время от 1 до 180 минут.
Управление
Модель управляется кнопками, а выбранные функции отражаются на жидкокристаллическом дисплее. Все очень лаконично и интуитивно понятно (тем более, что от инструкции помощи ждать не приходится). Кнопка включения мигает после подключения прибора к сети, и при ее нажатии активизируются остальные кнопки управления. Ход кнопок небольшой, на нажатие реагируют четко, без громких щелчков или заеданий. Цифры на дисплее крупные и прекрасно читаются при любом освещении.
Запустить работу в одном из 8 режимов можно, выбрав показатель мощности или температуры — они дублируют друг друга. Диапазон значений в градусах Цельсия варьируются от 60 до 240, по умолчанию стоит 150, а показатели мощности — от 500 до 3500 Вт, по умолчанию — 2300.
В любой момент можно изменить интенсивность работы в большую или меньшую сторону, можно воспользоваться таймером отключения. Настраивается он буквально парой нажатий: функциональная кнопка активирует таймер, повторное ее нажатие сбрасывает его. После активации можно задать любое время с шагом 1 минуту вплоть до трех часов. Регулировка времени работает только в одном направлении, кнопка + прибавляет минуты (при долгом нажатии сразу по 10 минут), кнопка — прибавляет часы.
Эксплуатация
Требования к безопасности стандартны для электрических кухонных приборов: ровная поверхность, наличие свободного пространства со всех сторон, отсутствие экстремально низких или высоких температур и чрезмерной влажности. В целом, обычная кухня подойдет, шнур достаточно длинный.
Заявленная максимальная мощность 3500 Вт накладывает на пользователя ответственность убедиться, что электросеть выдержит подобную нагрузку. Старая проводка и одновременная работа большого числа приборов могут создать предсказуемые проблемы, от выбитых автоматов до более неприятных вещей.
Фактическая мощность лишь незначительно отстала от номинальной и составила 3450 Вт, что означает, что плитка действительно очень быстро нагревает посуду. Это актуально как для профессионального применения в общепите и у самогонщиков, так и для нового кулинарного опыта дома. Особенно, если вы регулярно готовите на большую компанию, и вскипающая всего за пару минут вода в большой кастрюле вас искренне радует. Осторожно: мощная индукционка вызывает привыкание к скорости и комфорту.
Любители блюд, требующих кратковременной обжарки на высоких температурах, могут смело присмотреться к плитке: благодаря ей мы за 5 минут играючи приготовили потрясающий рецепт свинины вок. Плов, стейки, бланширование — поле экспериментов весьма широко, если у вас есть подходящая посуда. Мы использовали чугунный казанок с плоским дном и остались в полном восторге.
С точки зрения средних температур все также достойно, можно оперативно настраивать работу в зависимости от фактически происходящего в сковороде или кастрюле. Настройка по мощности оказалась нам более удобной, так как температурная шкала невольно ассоциируется с тем, что указанная температура должна обнаружиться у приготавливаемых продуктов, а это не так. С тем же успехом можно было сделать единственную регулировку с условными режимами от 1 до 8 и еще упростить управление.
Единственный недостаток плитки — это готовка на температурах ниже 100 °C: если для бульона еще можно устроить едва заметное кипение, то кондитерские рецепты и су-вид точно требуют других приборов. Также нам не хватило плавности регулировки между первым и вторым режимом: номинальная мощность там прыгает с 500 сразу до 1000 Вт, температура соответственно с 60 до 90 °C. Получается, что есть нижний уровень, который действительно еле-еле греет, включаясь интервалами на 2–3 секунды, и потом сразу мощный нагрев, который варьируется незначительно, поднимаясь к максимальным 3500 Вт.
Если посуда перегреется и жидкость выплеснется на поверхность, плитка автоматически отключится. Судя по отзывам в сети, слишком большой диаметр посуды тоже приведет к срабатыванию защиты и отключению, хотя некоторые самогонщики успешно используют и с кубом 37 л. Диаметр посуды приемлем от 12 до 26 см, но некоторым пользователям его превышение не мешало пользоваться плиткой.
Уход
Если у вас не летают облака пыли и не клубится пар с частичками жира, то уход будет элементарным: протирать остывшую поверхность мягкой тканью, можно пользоваться нейтральным чистящим средством. Когда мы жарили котлеты, и все было забрызгано маслом и жиром, очистка заняла менее минуты.
Наши измерения
Кипячение 1 литра воды температурой 20 °C
Мы провели тест на двух стальных кастрюлях с разным диаметром дна: совпадающим с внешним контуром конфорки (21 см) и превышающим его (24 см). При этом у второй кастрюли стенки более толстые и дополнительно расходятся от дна, поэтому теоретически на нее должно уходить больше мощности.
С закрытой крышкой время кипения 1 литра воды температурой 20 °C было абсолютно одинаковым в обеих кастрюлях: 2 минуты 20 секунд. Плитка работала на максимальной мощности 3500 Вт, но реальное энергопотребление колебалось вокруг 3445 Вт. На кипячение одной кастрюли в обоих случаях было потрачено 0,135 кВт·ч электроэнергии. Несмотря на огромные отличия по вместимости, для плитки разница оказалась несущественной.
Энергопотребление в различных режимах
В первых двух режимах мощности плитка работает в импульсном режиме. В остальных режимах работа излучателя равномерна и практически соответствует заявленным значениям. Сложного рисунка пауз не наблюдается: в режиме 500 Вт чередуются включения на 3 секунды и выключения на 5 секунд; в режиме 1000 Вт плитка включается на схожей мощности на 6 секунд и выключается на 2 секунды. Любопытно, что на первом режиме фактическая мощность на нагреве была немного выше, чем на втором (возможно, сказывалось то, что кастрюля уже была нагрета): 1328 Вт против 1313 Вт. Усредненную мощность мы тоже рассчитали: потребляемая мощность × общая длительность включения / (общая длительность включений + общая длительность пауз).
| Мощность | Потребляемая мощность, Вт | Цикл (выкл.—вкл.), с | Усредненная мощность, Вт |
|---|---|---|---|
| 500 | 1328 | 5—3 | 498 |
| 1000 | 1313 | 2—6 | 985 |
| 1400 | 1390 | — | 1390 |
| 1700 | 1635 | — | 1635 |
| 2000 | 1950 | — | 1950 |
| 2300 | 2240 | — | 2240 |
| 2800 | 2805 | — | 2805 |
| 3500 | 3450 | — | 3450 |
Если представить, что мы не регулируем мощность, а просто переключаемся между некими режимами, то в виде графика это выглядит так:
Графическое отображение совпало с ощущениями в процессе тестирования: плитка допускает более тонкую настройку мощности в средних значениях, в целом ведет себя адекватно.
Размер нагревательного элемента
Традиционно дно посуды нагревает медная катушка в форме бублика с внутренним диаметром около 8 см и внешним диаметром около 16 см. В пределах этого кольца происходит нагрев, что демонстрирует фото противня для пиццы, залитого небольшим количеством воды.
Прочие измерения
Энергопотребление плитки в выключенном состоянии составляет 0,7 Вт, что немало для ничегонеделания. В режиме вентиляции без нагрева плитка потребляет 5,1 Вт. Ровный шум вентиляции можно оценить как средний — тише вытяжки или чайника, можно разговаривать, не повышая голоса. На фоне шипящего масла при обжарке так вообще теряется.
Практические тесты
В качестве практических тестов были выбраны следующие рецепты:
- Вареники с картошкой
- Бифштексы из говядины
- Свинина с овощами вок
- Куриный бульон
- Яичница
Вареники с картошкой
В кастрюлю налили два литра воды комнатной температуры и включили плитку на максимальную мощность. Показания ваттметра показали колебания от 3370 до 3450 Вт в течение теста. Спустя минуту появились придонные пузырьки, еще через минуту одиночные стали подниматься вверх. Вскоре закипела вся кастрюля, и мы поспешили отправить в нее 500 г замороженных вареников, и через 3 минуты от старта кипело уже все.
Вся процедура происходила с открытой крышкой, чтобы успевать фотографировать, следовательно, при закрытой крышке скорость была бы еще выше. Вареники были готовы за 1 минуту, даже тесто местами не выдержало. Энергопотребление за время теста составило 0,584 кВт·ч.
Результат: отлично.
Бифштексы из говядины
Говядина и лук были собственноручно (хорошо, с использованием мясорубки) превращены в фарш, из которого мы сформировали кружочки, которые макали в кукурузную муку и выкладывали на разогретую сковороду. Там придавливали лопаткой, получая классическую форму бифштекса, хоть сейчас в бургер.
Плитка моментально нагрела сковороду, и дальше начались эксперименты с высокими мощностями: мы хотели добиться быстрой сочной обжарки, но и не спалить фарш. Нам подошел режим 2500 Вт для обжарки с двух сторон, а затем мы снизили мощность до 500 Вт и 10 минут тушили котлеты для мягкости.
В результате мы получили быстрые аппетитные котлеты без добавления овощей и хлеба, поэтому все-таки бифштексы. Плитка вела себя достойно, оперативно прибавляя и убавляя мощность в ходе теста.
Результат: отлично.
Свинина с овощами вок
Самый эффектный рецепт потребовал 10 минут подготовки и всего 5 минут непосредственно работы у плитки. Свинина и болгарский перец были нарезаны соломкой, репчатый лук — тонкими полукольцами, морковь натерта «по-корейски». Чугунную сковороду вок разогрели на максимальной мощности и даже замерили температуру дна: за 40 секунд она увеличилась от 23 до 240 градусов.
Налили подсолнечного масла (хотя для высоких температур мы стараемся использовать рисовое) и всыпали подготовленные продукты в следующей последовательности: сначала мясо, через 2 минуты лук, через минуту морковка, через минуту перец, затем соевый соус и разведенный в воде картофельный крахмал.
Не будучи ярыми приверженцами азиатской кухни, мы не могли не оценить потрясающий вкус и не менее впечатляющую скорость получения двух основательных порций. Главное — постоянно помешивать.
Результат: отлично.
Куриный бульон
В этом тесте мы проверяли возможности плитки держать равномерный нагрев на минимальной мощности. С некоторым временем на поиск общего языка, мы справились, и теперь знаем, как устроить легкое побулькивание вместо яростного кипения. Грудку курицы, луковицу и морковку мы поместили в кастрюлю и залили 3 литрами воды. На максимальной мощности через минуту появились придонные пузырьки, через 2 стали подниматься и через 5 минут вода уже кипела, причем крышка была открыта для лучшего визуального контроля.
Далее мы хотели снизить мощность так, чтобы пузырьки не исчезли совсем. Сначала экспериментировали с температурными режимами: 90 °C казался подходящим, но по факту кипение было слишком интенсивным. Альтернативой был минимум 60 °C, но здесь исчезла уже вся активность. Тут мы вспомнили про крышку и решили, что самое время позвать ее на помощь. Сравнили регулировку с режимами мощности, и обрадовались. Режим 500 Вт дал желаемый результат под закрытой крышкой.
Бульон получился прозрачным, хотя за время экспериментов с режимами часть пены все же выделилась. Мы добавили лапшу и зелень, получился легкий и симпатичный супчик.
Результат: хорошо.
Яичница
Неожиданный выбор связан с тем, что, во-первых, это распространенное блюдо от дачной кухни до общепита, а во-вторых, не очень простое для мощной плитки: важно пропечь сырой белок, но не дать блюду подгореть.
Мы без проблем обжарили лук на средней мощности, добавили ломтики бекона и, наконец, три крупных куриных яйца. Накрыли на минутку крышкой, и вуаля! Белок только-только схватился, желток яркий, и снизу все только слегка зарумянилось. Все, как и хотелось, так что мы довольны.
Результат: отлично.
Выводы
Тем, кто знаком с индукционными варочными панелями, данная плитка не преподнесет неприятных сюрпризов. Наоборот, порадует их компактностью и мощностью. Предсказуемая регулировка мощности, надежность и абсолютно понятное управление сделали наше тестирование приятным и полезным.
В условиях нехватки пространства индукционная плитка Gastrorag TZ-JDL-C30A1 предлагает весьма рациональное решение: функциональность полноценной варочной поверхности по цене существенно ниже. Прибор может использоваться на предприятиях общественного питания, дома или как мобильный вариант для поездки на дачу. Судя по отзывам в сети, многие интересующиеся самогоноварением также отдают должное ее мощности и выносливости.
Плюсы:
- высокая мощность
- простое управление
- устойчивая и прочная
- неприхотлива в уходе
Минусы:
- нужно подстроиться, чтобы готовить на низкой мощности
Полный текст статьи читайте на iXBT
