Газовый гриль Weber Spirit II E-310 GBS: Citius, Altius, Fortius!01.08.2019 14:00

Мы продолжаем тестировать газовые грили Weber. Герой сегодняшнего дня, в отличие от Q 2200, на мобильность не претендует: колеса здесь пригодятся разве что для облегчения перемещений по участку. Это солидное почти 40-килограммовое устройство с тремя независимыми горелками и чугунной решеткой 60×44 сантиметра. Кроме того, совместимость Spirit II E-310 с системой Weber GBS (Gourmet BBQ System) позволяет использовать в комбинации с ним всевозможные дополнительные аксессуары: вок, сковороду, голландскую печь, камень для пиццы и т. п.

Характеристики

Производитель	Weber
Модель	Spirit II E-310 GBS
Тип	газовый гриль
Страна производства	Китай
Гарантия	10 лет
Рабочая поверхность	чугунная, эмалированная, 60×44 см
Решетка для подогрева	стальная, 60×12 см
Материал жарочной камеры и крышки	литой алюминий, эмалированная сталь
Количество горелок	3
Общая мощность горелок	9,4 кВт
Вес	39,1 кг
Габариты (Ш×В×Г)	ширина 132 см, глубина 69 см, высота с открытой крышкой 145 см, с закрытой 110 см
Средняя цена	60 тысяч рублей на момент публикации статьи

Обращает на себя внимание 10-летняя гарантия. В Weber подчеркивают, что это действительно полноценная гарантия на всё, без «примечаний мелким шрифтом».

Комплектация

Вскрыв коробку, внутри мы обнаружили довольно большое количество деталей, которым после сборки предстояло стать единым целым — грилем Spirit II E-310. Несмотря на довольно подробное и понятное руководство, мы бы не сказали, что этот процесс оказался быстрым. И, будем откровенны, желания повторить его ни у кого из тестировщиков не возникло.

Поэтому если продавец предложит вам бесплатную сборку (а это довольно частое предложение) — не раздумывайте, немедленно соглашайтесь! Этот гриль собирается один раз, поэтому никакой долговременной пользы умение его собирать вам не принесет (разве что вы начнете торговать грилями).

Если вы все же решились собирать гриль сами, предварительно ознакомиться с фронтом работ можно прочитав фирменную инструкцию с сайта производителя. Русский язык в наличии.

На первый взгляд

После компактной модели Weber Q 2200, Spirit II E-310 смотрится просто гигантом.

Решетка гриля состоит из трех элементов: правой и левой половины и съемного круга в середине.

Эта конструкция и представляет собой Weber GBS (Gourmet BBQ System): размер съемного круга стандартен для всех совместимых с этой системой грилей, и на его место можно устанавливать различные аксессуары: сковородку, вок, камень для пиццы, и т. п. Мы в этом тестировании будем использовать вок (для жарки и в качестве пароварки) и камень для пиццы.

Под решеткой расположены 5 элементов, которые Weber называет Flavorizer Bars — «ароматические пластины». Они сделаны из эмалированной стали и расположены над горелками (три) и между ними (две). Попадая на эти пластины, мясные соки и жир испаряются, создавая «тот самый аромат барбекю».

Мы бы сказали, что не только испаряются, но и частично сгорают (особенно на тех пластинах, которые расположены непосредственно над горелками), но не будем придираться к формулировкам.

Кроме ароматической роли, пластины играют еще и вполне практическую: они препятствуют попаданию мясного сока и жира прямо на открытое пламя.

Под пластинами находятся горелки, их три. Они соединены друг с другом тонкой трубочкой, которая выполняет роль «передатчика огня» — если хотя бы одна горелка уже горит, при включении любой другой использовать электроподжиг не обязательно.

Сок и жир, не успевшие испариться на пластинах, капают дальше, на дно котла конической формы, заканчивающееся отверстием. Под отверстием расположен держатель для одноразового подноса. Сам котел литой, то есть является единым целым. По утверждениям Weber, это делает его намного надежнее, и к тому же такая конструкция лучше сохраняет тепло.

Если необходимо «втиснуть» гриль в какое-то узкое место, предусмотрена возможность пожертвовать левым столиком, он складывается.

На правой стороне гриля расположено крепление для газового баллона. Баллон устанавливается на специальную подставку и притягивается к корпусу гриля тканевым ремешком. Максимальная высота баллона — 465 мм, максимальный диаметр — 318 мм.

Гибкий газовый шланг с редуктором на конце рассчитан на самые обычные газовые баллоны, хорошо известные большинству российских дачников.

Батарейка вставляется в специальный отсек, расположенный довольно далеко от кнопки электроподжига. В чем здесь состоит смысл, мы так и не поняли: у Weber Q 2200 она вставлялась прямо в кнопку, и за счет этого проводов было сильно меньше.

По центру крышки гриля расположен аналоговый термометр со шкалами в градусах Цельсия и Фаренгейта.

Отдельную улыбку вызвал у нас несколько неожиданный аксессуар — это держатель для спички. Если вдруг села батарейка электроподжига, вам предлагается засунуть спичку в держатель на конце металлической «спицы», поджечь ее и таким вот образом донести до горелки. Цепочка присоединяется в специальному креплению на дне левого столика — чтобы вы не вздумали потерять такую важную деталь.

«Даже не важно, где этот гриль сделан, но держатель для спички однозначно свидетельствует о том, что разрабатывался он в США», — хором подумали мы.

Инструкция

Полезные печатные материалы, идущие в комплекте с грилем, делятся на две части: руководство по сборке и руководство пользователя. Как мы уже писали выше, от самостоятельной сборки мы вам совершенно искренне советуем как-нибудь «откосить», постаравшись переложить этот процесс на продавца, поэтому наибольший интерес у нас вызвало руководство пользователя.

Тут нас второй раз «улыбнуло», потому что прямо на обложке нам обещают возможность «стать истинным героем заднего двора». Мы, конечно, поняли, что переводчик просто буквально перевел «backyard», но в русском языке «задний двор» имеет строго негативную коннотацию («задворки»), поэтому в результате получился классический «голый кондуктор».

В остальном инструкция представляет собой полезный для по крайней мере однократного прочтения материал. Единственное, что начинает уже где-то с середины раздражать, это постоянное упоминание множества аксессуаров — которые, разумеется, дарить вам никто не собирается.

Управление

Управление грилем состоит из кнопки электроподжига и трех ручек, регулирующих силу пламени горелок.

Важно помнить, что электроподжиг поджигает только крайнюю левую горелку, на остальные пламя передается по тонкой трубочке, которая их связывает. Так что даже если вы планируете использовать, например, одну только крайнюю правую горелку, все равно вам придется сначала зажечь крайнюю левую, а потом включить крайнюю правую, проследить, чтобы она зажглась, а крайнюю левую после этого погасить.

Ручку регулировки из положения «выключено» следует слегка утопить и начинать вращать против часовой стрелки. Первое «рабочее» положение соответствует максимальному пламени, при последующем вращении его можно уменьшить до ¼. Ручки вращаются плавно, никаких фиксированных положений, кроме «выключено», у них нет.

Bluetooth-термометр iGrill 3

Spirit II E-310 может быть оснащен приобретенным дополнительно дистанционным термометром — iGrill 3.

Термометр интегрируется непосредственно в конструкцию гриля, для этого предусмотрено гнездо, закрытое заглушкой.

Заглушка снимается, основной блок прибора «вщелкивается» в освободившееся гнездо, блок с тремя батарейками АА вешается на специальное крепление на правой задней «ноге» и соединяется проводом с основным блоком.

Более подробно работу с термометрами iGrill mini и iGrill 2 мы описывали в отдельной статье, поэтому сейчас будем кратки: iGrill 3 по функциональности практически идентичен iGrill 2 (про который мы уже писали), с той только разницей, что iGrill 2 представляет собой полностью самостоятельный, отдельный прибор, конструктивно выполненный в одном корпусе, а iGrill 3 предназначен для интеграции в столики газовых грилей серий Spirit II и Genesis II и конструктивно выполнен в виде основного блока и блока с батарейками, которые соединяются между собой проводом. iGrill 2/3 поддерживают одновременное подключение до четырех термощупов, в комплекте поставки идут два.

Вкратце, работа с термометрами iGrill выглядит так: вы устанавливаете на свой смартфон бесплатное приложение от Weber, включаете термометр, включаете Bluetooth на смартфоне, синхронизируетесь с термометром и после этого на смартфоне выбираете, что вы хотите контролировать: температуру внутри запекаемого куска, или снаружи. Мы до сих пор всегда предпочитали контролировать температуру внутри, для чего втыкали термощуп в мясо таким образом, чтобы его конец находился примерно в середине куска.

Далее вам предлагается выбрать тип мяса (свинина, говядина, баранина, курица, etc), отруб и желаемую степень прожарки. Конечное значение температуры программа установит сама, и, надо сказать, наш опыт сводится к тому, что поймать ее на ошибке нам не удалось ни разу. Потом вы просто включаете гриль, закрываете крышку — и бродите по округе со смартфоном в кармане в радиусе действия связи по Bluetooth (по нашему опыту, в зависимости от наличия на участке деревьев и строений, это площадь в радиусе от 20 до 50 метров вокруг гриля). Когда температура станет на 3 градуса меньше заявленной, смартфон и сам iGrill издадут предупреждающий одиночный писк, а когда она достигнет заданного значения, будут пищать непрерывно, пока вы не нажмете на смартфоне кнопку «Готово».

Мы уже довольно давно пользуемся термометрами iGrill при тестировании устройств от Weber и не только: iGrill mini и iGrill 2 можно использовать с любым устройством для запекания или жарки мяса — хоть со сковородой на газовой плите, хоть с русской печкой. Поверьте: это очень удобно. Пожалуй, в списке однозначно необходимых аксессуаров для гриля, мы бы поставили дистанционный термометр на первое место. Можно, конечно, использовать более простой и дешевый кулинарный термометр из Икеи, но есть одно маленькое «но» — он рассчитан максимум на 250 °C и (проверено) даже при 260–270 °C датчик внутри термощупа запросто сгорает. Датчики iGrill выдерживают до 350 °C, и это намного больше соответствует возможностям самих грилей Weber.

Эксплуатация

В инструкции производитель советует перед первым использованием разогреть гриль до максимальной температуры и продержать на ней 20 минут. Мы бы сказали, что в нашей реальности вполне хватило пяти.

Мы будем достаточно часто упоминать в этом разделе предыдущее тестирование газового гриля Weber Q 2200, по одной простой причине: это был первый газовый гриль в нашей тестовой лаборатории, а текущий — соответственно, второй. Таким образом, примеров для сравнения у нас, мягко говоря, немного ;)

Специфика прогрева Spirit II E-310 по сравнению с Q 2200 состоит в том, что если у «кушки» первые шесть минут из девяти температура воздуха под крышкой опережала температуру на чугунной решетке, то у E-310 все в точности наоборот: решетка разогревается очень быстро, температура воздуха под крышкой от нее всегда отстает… и отстает даже по абсолютным величинам от Q 2200. Мы взяли тот же временной интервал (9 минут), и вот что получилось:

• Weber Q 2200
  • под крышкой — 250 °C
  • на решетке — 300 °C
• Weber Spirit II E-310
  • под крышкой — 230 °C
  • на решетке — 320 °C

Также E-310 потребляет ощутимо больше газа. Например, при тестировании Q 2200 такого мы не видели никогда (на улице около +20 °C).

Это даже создало довольно серьезную проблему: дело в том, что «самоохладивший» себя газ стал от этого намного хуже испаряться, в результате чего стрелка термометра на гриле устремилась вниз — он просто недополучал столько газа, сколько было нужно для поддержания максимального нагрева!

Однако мы решили, что поскольку тестирование проводится на территории России, небольшая доля «колхоза» ему не помешает: баллон был попросту поставлен в пластиковый таз, наполовину заполненный теплой водой, и все быстро пошло на лад.

Во избежание подобного эффекта Weber не рекомендует использование со Spirit II 5-литровых газовых баллонов. Рекомендованный объем баллона для этой модельной линейки грилей — 25 л.

Как мы уже упоминали, расход газа у E-310 заметно выше. В главе «Практическое тестирование» описаны все блюда, которые мы приготовили — так вот, на все это ушло без малого два пятилитровых баллона. То есть понадобилось две заправки, и после второй немного газа бултыхалось на дне по окончании тестов. Производитель указывает характеристику 707 граммов/час, по нашим наблюдениям это очень похоже на правду.

Уход

Уходу за грилем в инструкции посвящено 2 страницы мелким текстом с иллюстрациями, но на практике все сводится к достаточно простым и понятным процедурам: прокалить решетку после готовки, чтобы остатки пищи превратились в пепел и счистить его металлической щеткой, вовремя менять одноразовые поддоны, куда стекает жир, примерно раз в полгода счистить остатки жира с котла лопаткой.

Неплохим способом сокращения процедур ухода за наружными частями гриля будет хранение его в фирменном чехле. В конце концов, это просто эстетичнее, чем кусок полиэтилена, а соседи смогут узнать, что у вас гриль Weber, даже не заглядывая внутрь :)

Практические тесты

Практические тесты мы посвятили изучению того, насколько комфортно работать с тестируемым прибором. Стараясь протестировать как можно больше возможностей Spirit II E-310, но при этом остаться в рамках обычного объема статьи. Подумав как следует над выбором, мы приготовили несколько простых блюд на прямом и непрямом жару, с использованием iGrill и без, а также не без удовольствия прониклись философской идеей GBS, которая предлагает готовить на гриле не только мясо, но и вообще все: от завтрака до выпечки или супа. В результате мы продемонстрируем результаты следующих тестов:

1. Свиная корейка, запеченная на непрямом жару
2. Салат из печеных перцев с фетой
3. Стейки рибай с ананасами гриль
4. Стир-фрай из индейки с овощами
5. Пицца
6. Свежие овощи на пару́ с белым соусом
7. Копченая баранья ножка

Единственное, чего мы делать не стали — это заполнять поверхность гриля «под завязку»: надеемся, что наши читатели и сами догадаются, что приготовить на такой огромной жарочной площади продукты на большую компанию друзей или семью из четырех поколений удастся без труда.

Свиная корейка, запеченная на непрямом жару

Начали мы с простого, незамысловатого и всем понятного мяса: свиной корейки. Кусок наш весил примерно 2 килограмма. Он был посолен, посыпан хмели-сунели и семенами фенхеля и оставлен в холодильнике на сутки.

Затем мы обтерли кусок от влаги бумажной салфеткой и положили на правую часть гриля, разогретого до температуры в 200 градусов под крышкой. Под свининой газ не включали, то есть она запекалась, как в духовке, в горячем воздухе, нагреваемом средней и левой горелками. Внутрь корейки воткнули щуп электронного термометра, а на смартфоне выбрали подходящий отруб для свинины. Затем закрыли крышку.

По достижении половины набранной температуры кусок перевернули, убедившись, что можно было бы этого и не делать: на непрямом жару мясо прогревалось равномерно со всех сторон.

Когда термометр предупредил нас о готовности мяса (68 °C), мы сняли его с гриля и представили дегустаторам.

Сначала срезали полоску ребер, затем нарезали на тонкие кусочки саму корейку.

Результат впечатляет: мы получили сочное мясо идеальной прожарки, нежирное и нежное одновременно. Свиную корейку удается довести до полной готовности и не пересушить редким героям гриля, и даже сами авторы данного материала имели в прошлом печальный опыт того, как приходилось мучиться из вежливости, пытаясь проглотить творчество традиционных «шашлычников».

При этом мы, в общем-то, ничего особенного не делали, гриль работал за нас сам: мгновенно нагрелся и держал температуру (она немного падала, когда мы выпускали жар при открытии крышки, но на глазах возвращалась к прежнему значению), сам сообщил нам по Bluetooth о готовности мяса. Шикарно.

Результат: отлично.

Салат из печеных перцев с фетой

Параллельно со свининой мы запекли обыкновенные болгарские перцы в зоне прямого жара.

Добившись почернения шкурки со всех боковых сторон, мы еще и водрузили перцы «на попа» и снизу, и сверху — они хорошо держатся на решетке тестируемого гриля.

Испеченные перцы сложили в пластиковый контейнер и на несколько минут закрыли крышкой. После этой процедуры перцы «запотели» и с них легко отошла шкурка. Мы удалили шкурку, хвостики и семечки над емкостью для салата, чтобы не пролить скопившийся внутри перцев сок.

Мякоть нарвали полосками, добавили щепотку соли, пару зубчиков нарезанного чеснока и крупные куски феты. Готово!

Получился совершенно неземной по вкусу салат — его смели даже перцефобы, присутствовавшие среди дегустаторов.

Результат: отлично.

Стейки рибай с ананасами гриль

Стейки посолили, поперчили и смазали маслом. Мясо положили на решетку гриля, разогретого до 280 градусов. В один из кусков воткнули термометр с целью контроля степени прожарки.

Стейков было четыре, но на решетке можно было бы при желании разместить и десяток. Поэтому решили сразу заняться гарниром: поджарить на гриле ананасы, нарезанные дольками и посыпанные солью, мускатным орехом и острым красным перцем.

На специальной полочке разместили предварительно отваренные на пару́ и уже чуть остывшие овощи с целью подогрева. Решетка эта вообще оказалась полезной вещью: помимо подогрева продуктов, здесь можно и растопить в пиале масло для смазывания поверхностей, и при необходимости подогреть тарелки для подачи.

Стейк нам проконтролировал iGrill III, так что участие в процессе потребовалось минимальное.

Ананасы прожарились, сок карамелизовался сверху — хороший гарнир.

Мясо получилось очень вкусным. А вот прожарка — немного избыточной, мы заказывали medium, а получили, скорее, medium well. Видимо, щуп был вставлен со смещением от середины. Зато любители хорошей прожарки обрадовались.

Результат: отлично.

Стир-фрай из индейки с овощами

Для следующего теста мы задействовали вок. Центральную часть решетки сняли и поставили греться гриль с чугунным воком внутри.

На случай, если гриль нагреется очень быстро (спойлер: так оно и вышло), заранее нарезали примерно килограмм филе бедра индейки, луковицу, болгарский перец, молодую морковку, небольшой кабачок. Нарубили 3 зубчика чеснока, зелень фенхеля и кусок имбиря размером с фалангу большого пальца взрослого человека. Также нам понадобится соль, масло, ложка меда, около 200 граммов кешью, горсть кунжута и пара ложек крахмала (картофельного или кукурузного — какой есть).

Процесс оказался крайне приятным. Налили масла на дно разогретого вока, когда оно раскалилось, бросили луковицу. Помешивали мы в процессе приготовления с помощью длинной фирменной лопатки от Weber, снимали вок их же перчатками. Лопатку можно взять и деревянную (лишь бы была длинная), а вот перчатки — это реально удобно.

К быстро обжаривающемуся луку бросаем перец.

Потом мясо, затем содержимое блюдца с чесноком-имбирем, затем кабачок и кешью.

В конце солим, добавляем к уже почти готовому блюду горсть кунжута и ложку меда. Две столовых ложки крахмала разводим в чашке холодной водой и на финальном этапе выливаем содержимое в блюдо.

В итоге мы остались очень довольны проведенным тестом. Овощи приготовились, но не потеряли свою хрусткость, вкус тоже не подвел.

Судя по качеству и быстроте нагрева, а также легкости регулировки температуры, на этом гриле прекрасно получится и плов. Можно также жарить и во фритюре: нагреть в воке масло, опустить в него термощуп и отрегулировать температуру так, чтобы масло оказалось около 160 градусов. Чебуреки в наш тестовый набор, к сожалению, не вошли, но дачной жизни покупателей этого гриля мы уже заранее по-хорошему завидуем.

Результат: отлично.

Пицца

Следующее испытание системы GBS — пицца, благо камень Weber для пиццы имелся в наличии.

Для начала замесили самое простое тесто: стакан молока, 5 г инстантных дрожжей, яйцо, ложка сахара, щепотка соли и 400 граммов муки. Оставили на 40 минут, за которые тесто увеличилось в объеме в три раза.

Инсталлировали камень для пиццы и нагрели гриль до 250 градусов.

Тесто растягивали руками, клали на разделочную доску, покрытую бумагой для выпечки, и покрывали начинкой. Затем за уголок стаскивали бумагу с пиццей на раскаленный камень, закрывали крышку и выпекали 5 минут.

Первая пицца — самая простая: томатный соус со специями, свежий лук, свежие томаты, каперсы, моцарелла.

По готовности пиццу стаскивали за уголок на тарелку и немедленно сжирали дегустировали, пока выпекалось следующее изделие.

Всего у нас получилось 6 пицц: с анчоусам, с салями, с морепродуктами, со свежим базиликом и без.

В качестве альтернативы моцареллы для части пицц использовался еще и выдержанный пармезан.

Пицца в любом ее варианте оказалась отличной. Выпекается она быстро, а сам процесс точно доставит удовольствие всем присутствующим. Самое главное в получившихся изделиях — то, что тонкое тесто было нежным и мягким внутри, и при этом снаружи, со стороны камня, присутствовала хрустящая корочка.

Результат: отлично.

Свежие овощи на пару́ с белым соусом

Так как философия GBS предполагает, что на гриле можно и нужно готовить все, теперь используем наш вок как пароварку, благо, для этого существует специальная металлическая решетка, устанавливаемая прямо внутрь вока.

Мы нагрели вок вместе с водой до закипания воды, а затем установили в него решетку, поместили в нее освобожденные из початков кукурузины, немного перцев и полкочана цветной капусты и накрыли комплектной крышкой.

Через пять минут кипения мы вынули овощи щипцами и загрузили новую партию. Все это время газ горел только в середине, под воком, а теперь мы зажгли две крайних горелки и поджарили на свободных местах решетки несколько сбрызнутых оливковым маслом ломтей деревенского хлеба.

Овощи снимали аль-денте, не давая им развариться, макали в соус из кефира, сметаны, чеснока и зелени, и уминали вприкуску с горячим хрустящим хлебом. Не мясом единым!

Результат: отлично.

Копченая баранья ножка

Для этого теста мы замариновали баранью ножку в соли, перце, зире и молотом лавровом листе. Вакуумировали и дали полежать в холодильнике трое суток. Часть щепок орехового дерева замочили, а часть — оставили сухими. Сложили щепки в фирменный Weber smoking box — металлический ящик с дырочками.

Ящик прилаживали к грилю так и сяк, и наконец нашли позу, в которой он отлично вмещается под решеткой. Зажгли левую и среднюю горелку, а справа разместили небольшую переднюю ножку барашка весом примерно 1,8 кг. Для общих сведений: на решетку гриля можно поместить три таких ножки. В мясо воткнули щуп iGrill и поставили на среднюю прожарку.

Закрыли крышку и стали ждать. Через несколько минут из-под крышки повалил ароматный дым.

Наша ножка готовилась до рекомендуемых 66 градусов около сорока минут.

Получилось здорово: нежнейшая баранина с явным ароматом благородного орехового дыма.

Результат: отлично.

Выводы

Газовый гриль Weber Spirit II E-310 GBS нам понравился. Мощные газовые горелки обеспечивают почти мгновенный нагрев, а площадь решетки позволит без труда разместить на ней столько продуктов, что ими можно накормить большую компанию или огромную семью. Подойдет гриль и для коммерческого использования: великолепные блюда получаются на нем быстро и с гарантированным качеством.

В этом приборе радуют высокое качество исполнения, продуманность мелочей и легкость управления. Отдельно отметим возможность видеть температуру под крышкой, а также интегрированный электронный термометр iGrill 3, позволяющий контролировать температуру внутри куска, передавая ее на смартфон повара. При этом обучение процессу занимает минут пять, не больше.

Три конфорки позволяют одним движением руки регулировать зоны прямого и непрямого жара, то есть использовать гриль еще и как огромную духовку. Приятно и наличие большого количества удобных аксессуаров, а особенно — съемной решетки, которая дает возможность не только жарить мясо, но и готовить в воке, печь, тушить, делать плов и даже готовить на пару́. С помощью столиков и внутренней решетки рабочее место получается комфортным для повара.

Гриль совместим с самыми обычными газовыми баллонами, которые заправляются на любой газовой заправке. Расход довольно велик (на все тесты из обзора ушло почти два пятилитровых баллона), однако это в разы экономичнее, чем покупка расходников для угольных грилей.

Прибор относится к стационарным, и цена его для стационарных грилей подобной категории в реалиях современного российского рынка может рассматриваться как невысокая. Правда, если приобрести достаточное количество аксессуаров, можно сделать ее существенно выше.

Плюсы

• быстро нагревается
• позволяет приготовить почти любое блюдо
• удобный и легкий в управлении
• качественный и с продуманными аксессуарами
• адекватная цена

Минусы

• газовый баллон придется периодически заправлять

Полный текст статьи читайте на iXBT