Названа самая смертоносная еда в мире27.01.2025 21:45

Отставим в сторону примеры индивидуальной пищевой непереносимости и аллергии, например, на арахис, а также вредной при избыточном употреблении еды, такой как фастфуд, и поговорим о продуктах, которые остаются частью рациона многих людей, несмотря на их потенциальную смертельную угрозу.

Одним из ярких примеров является маниок горький (Manihot esculenta), популярный источник углеводов в тропических странах. Его корни и листья содержат цианогенные гликозиды, которые при разложении образуют цианид — вещество, способное вызвать удушье, паралич или даже смерть. Тем не менее, после особой обработки — замачивания, варки и сушки, этот корнеплод становится безопасным для употребления. И все равно отравления случаются: по данным Всемирной организации здравоохранения, от употребления маниока в пищу ежегодно умирает около 200 человек, тысячи остаются в живых, но с долгосрочными нарушениями работы нервной системы, включая когнитивные проблемы.

Среди животных продуктов лидером по опасности считается рыба фугу. Этот деликатес, популярный в Японии, требует особого подхода в приготовлении из-за содержания тетродотоксина — вещества, вызывающего паралич и дыхательную недостаточность всего через 20 минут после попадания в организм. Тетродотоксин в 1200 раз токсичнее цианида, и минимальная смертельная доза составляет всего 2–3 миллиграмма. Хотя в Японии существует строгая лицензия на приготовление фугу, включающая обучение и финальный экзамен с дегустацией, ежегодно десятки человек оказываются пострадавшими от употребления неправильно обработанного смертельного деликатеса, бывают и летальные случаи.

Среди грибов также нашелся чемпион по опасности для человека — это бледная поганка (Amanita phalloides). Она ответственна примерно за 90% летальных исходов при отравлении грибами. Это ядовитый безо всяких «условно» гриб и, хотя в некоторых странах Европы существуют упоминания об употреблении поганок в пищу после многократной специальной обработки, экспериментировать и пробовать ее нельзя: даже кусочек гриба может спровоцировать тяжелую интоксикацию. Симптомы отравления проявляются через 6–12 часов и включают тошноту, рвоту и диарею, а затем могут привести к почечной или печеночной недостаточности. Бледную поганку легко спутать с обычными съедобными грибами, что делает ее особенно опасной. Точное число пострадавших от употребления этого гриба в пищу определить сложно, но известно, что ежегодно бледная поганка уносит не менее 100 жизней по всему миру.

Противоядия от токсина бледной поганки нет, но ученые настойчиво ищут его. В 2023 году было опубликовано исследование, в котором в качестве потенциального антидота от яда этого гриба был предложен краситель индоцианиновый зеленый. Однако пока такие методы не стали повсеместно доступными, ответственность за собственную безопасность остается на потребителях.

Даже привычные на вид продукты требуют тщательной обработки и ответственного подхода к ним, чтобы избежать серьезных последствий для здоровья. Кстати, недавно в сети появился список блюд, которые не рекомендуется съедать сразу после сна: изучите его, чтобы не навредить себе.