Зірвані овочі продовжують жити по годиннику
Щоб захистити овочі від комах і поліпшити їх харчові якості, потрібно підтримувати їх біологічний годинник в робочому стані — принаймні в перші дні після збирання врожаю.
Немає нічого дивного в тому, що в рослин є біологічний годинник, але ніхто не чекав, що цей годинник працюють у них навіть після того, як їх зірвали, і що від цього залежать їх харчові якості і стійкість до шкідників! Про це в Current Biology пишуть дослідники з Університету Райса (США).
Раніше Джанет Брам і її колегам вдалося встановити, що системи захисту рослин по-різному активні в різний час доби: в експериментах з Arabidopsis thaliana рослини найсильніше виділяли відлякують гусениць хімікати саме тоді, коли у комах підходив час обіду. Причому деякі з цих речовин, крім того що шокують гусениць, мають ще й протиракову та антимікробну ефектом. Коли пані Брам розповіла про це своєму синові, той помітив, що так, ймовірно, можна визначити, в який час краще всього їсти овочі.
Перевірити гіпотезу дитини виявилося простіше простого: дослідники принесли в лабораторію капусту, куплену в магазині, і влаштували їй зміну дня і ночі, як якби овочі як і раніше лежали на грядці.
Чим гірше у рослини працюють біологічний годинник, тим активніше його їдять шкідники. (Фото Nigel Cattlin.)
Як і A. thaliana, рослини капусти виробляють ті ж самі глюкозинолати, що відлякують шкідників, причому їх синтез підпорядковується 24-годинному циклу. Виявилося, якщо капусті вивертали добовий ритм навпаки (тобто висвітлювали її тоді, коли по її годинах повинна бути ніч), то гусениці з'їдали в 20 разів більше. Якщо ж капусту просто тримали на постійному світлі або в темряві, гусениці з'їдали її в два рази більше, ніж ті, що харчувалися на рослинах з нормальним добовим циклом.
Точно такі ж результати були отримані і для шпинату, моркви, солодкої картоплі і чорниці. Ці рослини не використовують глюкозинолати, воліючи їм інші засоби захисту, однак і вони, як ми бачимо, все одно залежать від циркадного ритму. Причому слід пам'ятати, що у всіх випадках дослідники експериментували з магазинними, зібраними і упакованими овочами та фруктами. Тобто добовий ритм, керуючий захистом від комах, працює у рослин навіть після «смерті».
Загалом, щоб захистити зібраний урожай від комах і отримати від нього більше користі (за рахунок протиракових та антимікробних речовин), на овочебазах потрібно міняти освітлення, щоб добовий ритм рослин продовжував працювати.
Однак тут є два «але». По-перше, ті ж кабачки зберігаються на складах при зниженій температурі місяцями -, а добові ритми, як показали дослідження, тримаються у них всього тиждень. По-друге, найбільший збиток урожаю овочів і фруктів наносять таки не комахи, а грибкові інфекції. Втім, цілком можливо, що в майбутньому в наших холодильниках таки з'являться спеціальні лампи для підтримки у рослин добового ритму — щоб наша майбутня їжа почувалася добре.
Підготовлено: Кирилл Стасеви (Компьюлента) за матеріалами Університету Райса.
Фото на заставці матеріалу належить Shutterstock.
© Ноосфера
