В России нашли способ сделать сладости полезными10.12.2020 17:18

Разработаны рецепты кексов, вафель и пряников, способных помочь сохранить здоровье

df380da28d7793ce6f47bc4ac63592b0e3fa2813

Ученые Российского экономического университета имени Г.В. Плеханова нашли способ сделать сладости полезными. Специалисты разработали рецепты шоколада, кексов, вафель и пряников, способных помочь сохранить здоровье.

В пресс-службе вуза сообщили, что разработанные сладости поддерживают организм в борьбе против агрессивных свободных радикалов. Ученые рассказали, почему сложно сделать сладости более обогащенным продуктом. По их словам, дело в большом количестве калорий, содержащихся в сладком. Специалисты же добились повышения пищевой ценности посредством оснащения сладкого белками растительного и животного происхождения, а также биологически активными веществами. Это, к слову, не сказалось на вкусе конечного продукта.

«Мы смоделировали из двух белковых компонентов составы смесей, которые наиболее близки по содержанию незаменимых аминокислот к «идеальному» белку. Такие компоненты способствуют лучшему перевариванию, всасыванию и усвоению белка», — поделилась Манана Ткешелашвили, заместитель директора НИИ «Продовольственная безопасность» РЭУ им. Г.В. Плеханова Манана Ткешелашвили. Она также добавила, что итоговое содержание полезных веществ в сладостях совпадает с необходимой суточной нормой потребления.