Ученые обнаружили влияние кофе на восприятие еды на вкус23.04.2020 15:34

Так, во время употребления данного напитка еда кажется более сладкой

829dbd17e1368c32bf126eba688269c76f2d5592

Издание Foods опубликовало результаты исследования ученых из Орхусского университета, в рамках которого они обнаружили влияние кофе на восприятие еды на вкус. Так, согласно опубликованным данным, во время употребления кофе еда кажется не только более сладкой на вкус, но и менее горькой.

Для выявления влияние кофе на вкус ученые привлекли порядка 156 добровольцев, вкусовые ощущения и обоняние которых были проанализированы как до приема кофе, так и после. Именно так ученые обнаружили, что кофе не может меняет влияет на обоняние, но способно подействовать на восприятие вкуса. «Люди после употребления кофе становились более чувствительными к сладости и менее чувствительными к горечи», — отметил один из авторов исследования Александр Вик Фьельдстад.

Ученые отметили, что вероятнее всего данный эффект происходит вследствие наличия в кофе неких горьких веществ.