Ученые научились определять свежесть мяса с помощью нового гаджета
Ученые из Вьетнамской академии наук и технологий (VAST) совместно с инженерами из Российской академии наук изобрели революционный биосенсор. Гаджет, напоминающий тест на беременность, умеет определять свежесть сырого мяса.
Устройство умеет улавливать молекулы гипоксантина и ксантина — особых веществ, которые выделяются из мяса на ранних стадиях его гниения при разложении аденозинтрифосфата (отвечает за обмен веществ в организмах).
В тестере используется полиимидная пленка, которая подвергается преобразованию в пористый графен с помощью импульсного лазерного процесса. Наночастицы оксида цинка, встроенные в электрод, притягивают молекулы гипоксантина к его поверхности. При взаимодействии гипоксантина происходит скачок напряжения. Чем больше напряжение, тем больше вредных молекул, соответственно хуже мясо.
Испытания показали, что гаджет определяет свежесть мяса с точностью 98%. Ученые отметили, что устройство универсально, так как подходит для проверки любого вида мяса, однако эксперимент проводили на свинине, так как это самое популярное мясо во Вьетнаме.
Эксперты полагают, что подобные тостеры смогут пригодиться в магазинах и на производствах. Так компании смогут тщательнее отслеживать качество своего продукта перед продажей.
