«Русская кухня. Версия 2.0» от бренд-шефа «Ginza Project»
«В этой книге мы собрали знакомые привычные рецепты, но переделали их в духе новой школы. В них нет долгих сложных процессов и тысяч лишних калорий», — Александр Белькович.
Казалось бы, что можно нового придумать в русской кухне? Блюда, которые каждый из нас знает с детства, начиная от традиционного борща до румяных пирогов с грибами, многим кажутся вполне заурядными и далекими от высокой современной кухни.
В своей книге «Русская кухня. Версия 2.0» бренд-шеф крупнейшей сети ресторанов Ginza Project в Петербурге Александр Белькович предлагает свой новый взгляд на классические блюда русской кухни.
В свои 28 лет Александр курирует семь самых популярных ресторанов северной столицы и планирует открытие кулинарной школы. Автор книги много путешествует по миру, знакомится со всеми выдающимися достижениями мировой высокой кухни. Идея написать книгу об отечественной кухне возникла у Александра во время работы над меню русского ресторана «Мари Vanna» в Лондоне. Автор убежден, что русская кухня становится популярной во всем мире и во многом это объясняется как ее впечатляющими вековыми традициями, так и мастерством современных российских шеф-поваров.
Классические блюда — салат «оливье», борщ, строганина, тельное, макароны по-флотски — в новом прочтении от шефа Бельковича приобретают новые богатые оттенки вкуса и легко могут конкурировать с шедеврами французской, итальянской и любой другой всемирно известной кухни.
Читателя ждет увлекательное гастрономическое путешествие и встречи со знакомыми блюдами, которые откроют перед ним свои новые стороны.
«Я часто соединяю разные традиции, технологии разных стран мира с русской кулинарией. Так делали повара в прошлом, мне кажется, нужно поступать так и сейчас. Иногда из этих экспериментов получаются настоящие шедевры. Но самое главное — вся русская кухня начинается в семье и она как будто специально придумана, чтобы собрать всех за общим столом», — пишет автор. Без сомнения, новая версия русской кухни соберет за столом множество семей!
Источник: Эксмо
Похожие публикации: Екатерина Георгиевна Джугашвили «Мой сын — Иосиф Сталин«Обзор Sony Xperia Z Ultra: уникальный «ультрафон» высокого качества«Махинаторы. Кого ждет Колыма?» Владимир Бушин«Код да Винчи» Дэн БраунBookeen: умышленно создаем комфортные устройства
© ebook
