Разработка Nestle Research позволяет на 40% снизить содержание сахара в шоколаде
На прошлой неделе разработчики отдела исследований и разработок Nestle Research сообщили о том, что они называют настоящим научным прорывом. Речь идет о возможность производства шоколада с неизменными вкусовыми качествами, но сниженным на 40% содержанием сахара.
В опубликованном пресс-релизе говорится о том, что учение Nestle Research обнаружили способ придания сахару новой структуры, используя для этого исключительно натуральные ингредиенты. Произведенный с использованием новой технологии шоколад не теряет своих вкусовых качеств, но содержит значительно меньше сахара.
Слева на следующем изображении вы видите кристаллы сахара с обычной структурой, справа — разработку Nestle.
Появление новых сладостей Nestle на рынке, изготовленный по такому рецепту, состоится только в 2018 году. В данный момент Nestle занимается урегулированием патентных вопросов и совершенствованием технологии.
Подробности о своей разработке Nestle обещает рассказать в следующем году, тогда же состоятся и первые публичные дегустации.
Комментировать
© iXBT
