Почему дубайский шоколад стал вирусным: ученые дали ответ
Дубайский шоколад — плитка с необычной начинкой из фисташек и измельченного теста фило — стал международной сенсацией после того, как один из блогеров снял видео с его дегустацией. За считанные месяцы крупнейшие производители сладостей и даже супермаркеты начали выпускать собственные версии, а продукты со вкусом дубайского шоколада появились везде — от мороженого до кофе. Резкий рост спроса привел к дефициту фисташек и росту цен на орехи по всему миру.
Но что делает определенные продукты такими успешными в социальных сетях? Профессор экспериментальной психологии Чарльз Спенс из Оксфорда выделяет несколько ключевых факторов. Первый — мощный визуальный контраст: ярко-зеленая начинка на фоне коричневого шоколада мгновенно привлекает внимание в ленте. Более того, многочисленные исследования показывают, что люди эволюционно запрограммированы реагировать на вид высококалорийной пищи — эта черта на протяжении тысячелетий помогала нашим предкам выживать. Другими словами, яблоко в ленте вряд ли привлечет наши взгляды так, как привлекает шоколадка.
Второй фактор — текстурный контраст между хрустящей начинкой и кремовым шоколадом. Естественно, человек не может попробовать еду через экран, поэтому производители делают ставку на экстремальные текстуры и вкусы, которые вызывают яркую мимическую реакцию у дегустаторов. Это заставляет некоторых экспертов задаваться вопросом: не вредит ли погоня за визуальным эффектом вкусовым качествам продукта?
Третий элемент успеха — экзотичность. Люди получают «социальные очки», позиционируя себя как первооткрывателей новых продуктов. Похожая история произошла с бабл-ти, напитком с «пузырьками» из тапиоки, который появился на Тайване в 1980-х, но обрел мировую популярность лишь в последние годы, благодаря социальным сетям.
Скорость, с которой бренды запустили собственные версии дубайского шоколада, демонстрирует, насколько эффективно компании используют соцсети для мониторинга трендов. Миллионы фотографий еды и комментариев к ним позволяют моментально получать анализ данных в реальном времени — десятилетия назад маркетологи могли о таком только мечтать.
Что касается будущего, Спенс считает, что искусственный интеллект пока не сможет заменить человека в создании новых вкусовых сочетаний, поскольку цифрового запаха или вкуса не существует. Однако ИИ уже помогает генерировать концепции блюд, которые затем дорабатывают настоящие повара. Некоторые бренды уже выпустили продукты, «созданные ИИ», хотя пока что это скорее маркетинговые эксперименты, чем реальный результат работы нейросетей.
Мода на дубайский шоколад рано или поздно пройдет, уступив место новому вирусному продукту. Но для нас этот взрыв популярности стал яркой демонстрацией того, что социальные сети уже превратились в мощную силу, способную менять глобальные цепочки поставок и заставлять целые отрасли подстраиваться под вкусы интернет-аудитории.
Ранее мы раскрыли всю правду о еще одном вирусном тренде: моде на употребление коллагена в добавках.
