Обнаружен древнейший рецепт пива05.06.2019 17:33

Международная группа учёных сумела определить способ производства алкогольных напитков, которым пользовались древние люди из эпохи неолита.

В исследовании приняли участие учёные из Стэнфордского университета, Чжэнчжоуского университета, Академии общественных наук КНР, Шэньсийского института археологии.

Они изучили осколки глиняной посуды, изготовленной на территории современного Китая 7–9 тысяч лет назад. На гончарных изделиях были обнаружены следы крахмала, грибов и растительных тканей. Всё это ингредиенты для для ферментированных напитков.

Форма посуды указывает на два способа изготовления пива, которыми пользовались древние люди. В одном зёрнам давали прорасти, чтобы часть крахмала превратилось в сахар, во втором изготавливалась специальная закваска для брожения.

Для брожения использовались широкие глиняные сосуды с узким отверстием и тонким горлышком, которые можно было запечатать и предотвратить попадание свежего воздуха.