Как производители создают кофе без кофеина09.01.2022 23:15

5e19160bbd8e92d77a3c3254fc958521c7e5bacd

Существует вариант кофе без кофеина. Но как при этом из него убирают это вещество? О способах — в статье.

Существуют несколько методов, при помощи которых можно избавиться от кофеина в кофе. Один из них — замачивание кофейных зёрен в растворителе. Изначально, в 1903 году, для этой цели применялся бензол. Однако позже его сменили уже безопасные растворители, в том числе дихлорметан и этилацетат.

Помимо растворителей, производители применяют для избавления от кофеина углекислый газ высокого давления.

Третий вариант — это швейцарский способ (Swiss Water Process). В этом случае крепкий кофейный раствор пропускается через угольный фильтр для удаления кофеина, а после этого раствор применяется уже для избавления от кофеина в зёрнах кофе. Так у кофе сохраняется вкус в полной мере.