Как делаются макароны
Процесс приготовления вкусняшки делится на четыре основных этапа.
Во-первых, тесто замешивается в месилке с вертящимися внутри крепкими изогнутыми лопатками. К муке прибавляется от 25—35% кипятка.
Во-вторых, тесто прокатывается между валиками или жерновами до получения крутой сыроподобной массы.
В-третьих, эта масса продавливается через решетку, отчасти напоминающую мясорубку, но с более разнообразными по форме отверстиями. После прохода через нее почти готовая макаронина отрезается вращающимся ножом. Отдельного упоминания достойны трубчатые макароны, с «дыркой» внутри. Их формируют продавливанием через такую же решетку, в отверстия которой вставлены серединные втулки, удерживаемые тонкими перемычками. При прохождении этой конструкции макаронина разрезается вдоль на несколько частей, которые потом сдвигаются и слипаются снова.
Наконец, в-четвертых, макаронные изделия сушатся.
Благодарим за видео пользователя YouTube Владимир Кум.
Обсудить 0
