К международному дню супа: что лучше съесть на первое
С точки зрения медиков, лучший суп — овощной. По крайней мере, если речь идет о едоках с ослабленным здоровьем.
«Основа питания во всех клиниках — это как раз овощные супы. Это оптимальный выбор в качестве источника питательных веществ», — рассказала агентству РИА Новости врач-диетолог клиники лечебного питания Федерального исследовательского центра питания и биотехнологии кандидат медицинских наук Елена Ливанцова.
Она пояснила, что супы, которые варятся на мясном бульоне, более калорийные, особенно если используются жирные виды мяса — от них лучше отказаться людям с высоким уровнем холестерина.
Наиболее сомнительным с точки зрения здорового питания супом оказалась солянка. Она готовится, как правило, из нескольких видов мяса, что существенно повышает ее калорийность. Кроме того в солянку добавляют соленые огурцы и копчености, поэтому врачи не рекомендуют ее людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, с гипертонической болезнью и с лишним весом.
Под подозрением находится и грибной суп, считает врач-гастроэнтеролог той же клиники кандидат медицинских наук Владимир Пилипенко.
«Если здоровье скомпрометировано, то для больных гастроэнтерологического профиля применение грибного супа не рекомендуется, потому что в нем очень много экстрактивных веществ, которые стимулируют работу пищеварительного тракта. И если пищеварительный тракт находится в воспалительном состоянии, то эта перестимуляция увеличивает повреждение кишечной инфекцией», — пояснил врач.
Надо заметить, что врачи, профессионально и помногу общающиеся с больными людьми, конечно, судят о питании с высоты своего медицинского опыта. Здоровому человеку едва ли стоит бояться солянки, разве что он ее просто не любит.
