Бесподобный вкус: эксперты впервые попробовали вино, которое созревало в космосе
Эксперты оценили вино, которое провело 14 месяцев на борту МКС, и признали его «настоящим шедевром»
В конце 2019 года на Международную космическую станцию (МКС) отправили дюжину бутылок красного вина. Доставка была частью научного исследования под названием CommuBioS, посвященного изучению того, как на вызревание сложных жидкостей влияет невесомость.
Ранее в этом году дюжина бутылок была успешно возвращена на Землю, а недавнее мероприятие по дегустации было проведено ведущим исследователем Филиппом Дэрриетом из Института винограда и винных наук Университета Бордо. Группа из 12 человек была набрана для эксклюзивной дегустации двух бутылок первого вина, которое провело в космосе более года.
«Содержимое обоих бутылок единогласно было признано замечательным вином», — сообщил Дэрриет. «Были замечены различия в цвете. Что же касается аромата и вкусовых компонентов, то вина были весьма красноречиво расхвалены за их замечательную обонятельную и вкусовую сложность; особенно были отмечены сенсорные параметры сладости, гармонии и стойкости вкуса».
Один из винных экспертов, Джейн Энсон из журнала Decanter, отметила, что вина, выдержанные в течение года на МКС, на вкус были «более развитыми», чем вина тех же сортов, которые остались на Земле.
«То вино, что осталось на Земле, для меня все еще было немного более замкнутым, немного более танинным, ощущалось немного моложе», — заявила Энсон. «У «космического вина» танины смягчились, а ароматика стала намного более нежной и цветочной».
Дэрриет предлагает провести дальнейший физико-химический анализ вин космической выдержки, чтобы оценить конкретные различия в аромате, вкусе и цвете. Результат этого исследования будут опубликованы в рецензируемых научных журналах.
Помимо вина в бутылках, на МКС было отправлено 320 лоз, чтобы проверить влияние микрогравитации на их развитие. Растения винограда провели на МКС 10 месяцев, а затем были вновь высажены через несколько дней после возвращения на Землю. Было замечено, что они дали визуально заметные бутоны, которые созрели раньше, чем виноградные лозы, оставшиеся на Земле в аналогичных условиях. Дальнейшие эксперименты над виноградом все еще продолжаются — не исключено, что скоро в продажу поступят первые бутылки раритетного вина «космической выдержки».
