Как я закрыл свой бизнес по выращиванию клубники, или что бывает, если закопать 5 млн в землю
ДИСКЛЕЙМЕР: Статья написана автором блога на основе интервью с предпринимателем М. Веревкиным, основателем сельхоз предприятия.
В 2018-м я собрал 1 тонну клубники, и заработал на этом 150 000 ₽, это неприятно за 5 мес. тяжелого труда агробизнесмена. Поэтому в 2019-м я решил, что если заниматься сельским хозяйством, то заниматься по-взрослому. По моим расчетам, с 18 000 саженцев клубники можно заработать 11 млн ₽ за 3 года. В статье я расскажу, что из этого вышло.
Слева — моя рассада, справа — мои ожидания.
Я занялся клубникой, потому что клубника — это понятная в России ягода. Принести в начале лета на стол клубнику — это такой же праздник, как в августе принести арбуз. Думаю, многие стартапы прогорают, потому что их продукты никому не нужны и они не находят покупателя. Клубника, как продукт, интересует многих.
90% всей ягоды в России — это Краснодар, Азербайджан, Турция. Но я посадил 18 000 саженцев прямо под Питером.
Если помните вкус бабушкиной клубники, ставьте лайк и приходите в комментарии.
Выращивание 23 тонн клубники с нуля: капитальные вложения клубничного хозяйства
1. Строим теплицу: ожидание — 2,2 млн, реальность — 4,3 млн
На 1 000 квадратов я планировал потратить 2,2 млн ₽. Но если вы когда-нибудь строили что-то большое, то догадаетесь, что смета не совпала с реальностью. В итоге сумма выросла почти вдвое.
Теплицу я строил на инвесторские деньги. Тогда мне казалось, что клубника — это Клондайк, и я кого угодно мог убедить, что это золотая жила. Мы даже не договорились, как в итоге будем делить прибыль, и приступили к строительству.
Было много неразумных покупок, и, конечно, сейчас я бы строил гораздо дешевле, да и в целом сажал бы на открытом грунте (тупо на поле). Но об этом позже
Растворный узел за 350к, который по одной кнопке смешивал воду и удобрения в нужной пропорции, на наши объемы скорее игрушка, чем необходимая трата. Инжектора, который на разнице давления затягивает удобрения, было бы вполне достаточно.
Да, вы можете не строить, а снять теплицу в аренду, но это совсем нетривиальная задача. Например, если в Питере я ищу коммерческое помещение, то знаю, что в центре это выйдет 1 000 ₽, а на севере, в Озерках — 750 ₽ за квадрат.
А если сейчас вы откроете Авито по запросу «теплицы в аренду», то увидите 5 абсолютно разных предложений, средне сомнительного качества. В одном месте вам скажут 100к, в другом месте, 10к за одни и те же квадратные метры.
Первые свои теплицы (450 кв.м) я снимал за 18 000 ₽. с коммуналкой, но такие мифические предложения почти нереально найти. Арендодатель просто не использовал эти площади, в итоге глядя на мои клубничный начинания, именно арендодатель стал инвестором большой теплицы.
А так выглядела общая смета:
В строительство теплицы я закладываю: системы капельного автополива, конструкции из арматуры, чтобы выращивать на нескольких ярусах, и необходимый грунт. Ожидание — 2 186 880 ₽, реальность — 4,3 млн ₽
2. Закупаем саженцев — 658 000 ₽
Чтобы получить 23 тонны клубники, нам понадобится 18 800 саженцев. Получают их двумя способами:
— Кассетно
Растение кидает усы, у уса есть корешочек, ты не отделяешь его от материнского растения, а подсаживаешь в кассету.
Кассеты — это грунт в ячейках.
Этот вариант выберут огородники и неопытные бизнесмены. Проблема этого способа — маленький корень растения, то есть чтобы клубника начала давать нормальный урожай, вам придется нарастить корни. А это целый год сидеть без урожая.
Чтобы нарастить корни, нужно обрезать цветы.
— Саженцы здорового человека — это рассада Фриго. Именно ее массово используют для промышленного выращивания клубники.
Тут уже усы отделяются от материнского растения и высаживаются между грядками в так называемое междурядье.
Эти усы развиваются до осени, а потом сортируются. Подходящие по размеру саженцы станут рассадой Фриго.
Класс А, А+, А++ означает определенный размер розетки, в умных книгах есть точные размеры.
То, что не проходит по размеру, отправляется на доращивание, а те, что проходят, отправляются на -2 в холодильник, чтобы весной их уже можно было высаживать.
Я закупил этой рассады в Голландии. К сожалению, больших хозяйств по производству рассады Фриго в России нет. Для сбора рассады из междурядья нужна специальная техника, а она недешевая голландская.
3. Заводим насекомых — 10 000 с доставкой
Опыляем клубнику шмелями. Шмели — это удобно, в отличие от пчел. У пчел сумасшедшая самоорганизация, у них есть пчела-разведчица, которая скажет: «Ребята, я нашла более клевое место, все туда». И весь рой двинет туда, где трава зеленее, подальше от вашей клубнички. Шмели же более ленивые, они опыляют свой цветочек, и даже если один шмель найдет более привлекательное место, друзья его спросят: «Где нашел?» — он скажет: «Где я нашел, там уже ничего нету». И остальные шмели никуда не денутся.
Шмели не роятся и никуда не улетают, поэтому хорошие работники.
4. Закупаем упаковку — 220 000 ₽
Первое время я брал из магазинов:
Здравствуйте! Я клубнику выращиваю, есть у вас коробки из-под фруктов и овощей?
Когда процесс пошел, покупал коробки по 50 ₽ на 5 кг, и еще 10 пинеток на этот объем по 5 ₽/штука. Что на ожидаемый объем порядка 220 000 ₽.
5. Финал
После того как мы запаслись всем вышеперечисленным, остается:
— Посадить саженцы в землю в апреле
С мая по сентябрь собираете урожай.
В сентябре обрезаете кусты, и клубника отправляется в спячку на следующий год. При этом в межсезонье желательно топить, иначе снег на крыше может ее обрушить.
Итого, чтобы вырастить 23 тонны клубники в закрытом грунте, вам понадобится порядка 5 188 000 ₽.
Выращивание 23 тонн клубники с нуля: ежемесячные расходы клубничного хозяйства
Клубнику вы сажаете в апреле, и тут нет расходов на сборщиков и водителя. Урожай собираете с мая по сентябрь. С сентября по май растения ждут новый сезон.
Сотрудники: ожидание 40 000 ₽, реальность — 70 000 ₽
Мой помощник Умид фактически работал начальником и работником теплицы в одном лице, зарабатывал 1 200 ₽. в день.
Рабочий день Умида с 6:30 до 22:30 за 30 000 ₽. Почему-то так я оценивал такой объем работ в 2019 году.
В итоге я считал зарплату Умида как 30 000 ₽, но, конечно, она довольно быстро выросла до 50 000 ₽, так как человек по-настоящему много работал.
Сезонные рабочие должны были собирать 10 кг в час и получать 10 ₽ за кг, помимо возможности поесть клубнички.
Но когда наутро тебе нужен человек на 200–300 ₽ в час, ты его просто не найдешь. Мне везло, что Умид находил людей среди соседних предприятий. Лесопилка, склады. Мы платили сборщикам по косарю, они с утра помогали и шли дальше. Но в итоге вместо ожидаемых 10 000 ₽, выходило около 20 000 ₽ в месяц.
После знакомства с Умидом не обращаю никакого внимания на национальность человека, просто покажите мне, как вы работаете. Но национальные особенности все-таки есть, и полезно их учитывать. Например, узбеки и таджики не будут пить, они скорее будут просто продалбываться. Будут вовремя приходить, сидеть, ничего не делать, и вовремя уходить.
Как-то у меня работал парень, я смотрю, а он еле живой. В итоге выяснилось, что шел мусульманский пост — Рамадан, и он не ел и не пил, а на улице +25. Эффективность в этот момент, как вы понимаете, отсутствует.
Удобрения — 28 000 ₽
Кормление клубники напоминает диетологию. В каждой стадии нужно свое питание.
Я работал моноудобрениями по корню и по листу. А в какой-то момент даже пробовал продавать свою линейку удобрений.
Расти корешок — фосфор, расти листик — азот, фосфор и калий, расти ягодка — калий, крепчай ягодка — кальций
Химия — 20 000 ₽
Клубника привлекает не только людей, но и всякую заразу. Поэтому без химии в клубничном бизнесе не получится. Химию используют все, но кто-то не говорит об этом, а кто-то заявляет, что у них не такая химия, как у всех, и почти и не химия вовсе.
Но химия для клубники такая, что после обработки опасно заходить в теплицу.
Производители химикатов заявляют, что это безопасно для человека, я также ел эти ягоды, и проблем не было.
А вот лишний раз химией никто работать не будет, потому что она дорогущая, литр может спокойно стоить 50 000 ₽.
Вода: ожидание — 12 000 ₽, реальность — 76 950 ₽
Мы находились на городском тарифе и в расходы на воду нам добавляли водоотведение (канализация), которую я не планировал, потому что по факту канализацией мы не пользуемся, а вся вода уходила в грунт.
В идеале нужно делать поля вдоль реки и оформлять документы на водозабор с насосом, что сильно снижает расходы на воду.
Итого ежемесячные расходы получились — 204 950 ₽ в месяц сбора, и 194 950 ₽ в месяц посадки.
Так выглядят общие расчеты. Слева — ожидание (1,6 млн ₽), справа — реальность (2 млн ₽)
А еще в этих расчетах не заложена аренда, хотя правильно было бы ее считать. А также не осталась моя зарплата, кроме того, что я заботливо заложил себе 10к в качестве водителя.
Сбыт клубники
Хорошая ягода всегда плохо хранится, поэтому продать ягоду нужно в день сбора.
Овощебаза
Я начинал продажи с овощебазы. Шел ножками в 5 утра, обходил все павильоны, до сих пор помню все расположения и номера складов. Каждому показывал фото, как растет моя клубника и ящик с ягодой для показа. Каждый восточный человек спрашивал меня: «Откуда у тебя она?».
Они не верили, что в Питере можно выращивать такую клубнику.
Я думал, приеду на базу, и меня будут все поджимать на 50 ₽, говорить, что они в азербайджане могут за 70 купить. Но местные продавцы даже особо не торговались, не было вот этого: «А давай, брат, за 100». Они понимали, что этот продукт точно продастся.
Есть спекулянты, которые берут по 200 ₽, а продают по 400 ₽, это вообще не про этих торговцев с овощебазы. Ты привез по 200 ₽, они продают по 220 ₽. Им надо раскидать фуру за день и вечером звонить тебе: «Максим, Максим, привози еще». А если застаивается товар — ты плохой поставщик. Значит, дорого продал. Они не волки, как я раньше думал. Они волки, только когда дело касается неликвидного товара, например, зелени.
Выглядит это все как «привет». Как в 90-е: торгаши, мерседесы, нерусские, какие-то разборки. Но, когда там находишься, понимаешь, что опасности это не представляет, просто такая базарная движуха.
Когда я только начал выращивать клубнику, то сажал и базилик, петрушку, укроп — на контрасте с ними можно увидеть, как покупают клубнику.
Зеленые культуры хрен продашь, что особенно обидно, так как собирать их надо в 4 утра, потому что зеленщики в 6 утра уже на рынке. Утром темно, и поэтому придется оборудовать теплицу освещением или себя фонариком. Зелень легкая и килограмм вы собирать замучаетесь. Многие думают: «Вот маленький пучок в магазине стоит 70 ₽», значит, базилик — золотая жила. Но на опте я в жизни не продавал зелень дороже 500 ₽ за кг. С тех пор я не верю, что на зелени может заработать малый или средний предприниматель. Наверное, вы должны сразу попадать в высшую лигу и прямыми контрактами с сетями, чтобы хоть как-то зарабатывать.
А клубника сама себя продавала:
А когда будет? А есть еще? Я заберу все!
Спустя месяц торговли тебе уже сами все звонят.
Фруктовые лавки
Через какое-то время оптовая цена на рынке меня перестала устраивать, и я пошел напрямую во фруктовые лавки. Они как раз и закупались на овощебазе. Кто-то из них находили меня сам, потому что на моих коробках были телефоны.
Напрямую фруктовой лавке можно было продавать ягоду за 350–400 ₽.
Плюсом ко мне приходили перекупы.
Авито
Я разместил объявления на Авито, без всяких там масспостингов и авитологов. Просто 5 объявлений. И каждый день шли звонки. И не звонки вроде »500 вопросов», а каждый второй звонок — это заказ.
Как правило, покупали физики или мелкие ИПшники. Клубника в шоколаде, и те, кто занимается цветами или тортиками на дому, они заодно продают клубнику в красивых коробочках.
Люди себе домой легко покупают по 15–25 кг легко, так как это понятный продукт. Они берут себе, детям поесть, маме, папе на варенье, ящик соседям. Такой клубничный праздник.
Рестораны
Я работал в общепите и связался с друзьями в дорогих ресторанах. Но рестораны берут чисто на украшения — 2 кг в неделю, такой объем дороже возить, поэтому забросил эту идею.
Второй сорт ягоды мог продать за полцены или даром отдать бабушкам на варенье
Доходы бизнеса на клубники
Итого за 3 года я планировал вырастить и продать клубники на 11 057 400 ₽.
Ожидание — 11 млн ₽
В реальности в первый год мы получили 1 316 кг, которые продали на 605 480, что примерно 0,075 кг с куста, против 0,35 кг, которые планировал.
А на втором году я нашел для себя тюльпаны, а по клубники начал фиксировать убытки и стал сворачиваться.
Печальная реальность выглядела так:
Реальность — 3,4 млн ₽
Сколько можно заработать на клубнике?
Я считал экономику в разрезе 3-х лет, так как 1-й год клубника дает самый маленький урожай, на второй год самый большой урожай, а на третий год чуть меньше, чем во второй, но больше, чем в первый. А рассаду из Голландии вы покупаете 1 раз на 3 года.
За первые 3 года я планировал окупить все вложения и выйти в прибыль под 6 млн. Но значительно выросли и ежемесячные расходы и вложения. А вот урожаи получились не такими приятными. То есть из ожидаемых 23 тонн за 3 года было собрано порядка 7 тонн за 2 года.
Слева — ожидание (5,9 млн ₽ прибыли). Справа — реальность (минус 4,4 млн ₽)
То есть вместо ожидаемой окупаемости и 5,9 млн сверху за 2 года получилось 719 000 прибыли, которые совершенно не окупали 5,2 млн вложений.
При этом за все время я не считал хотя бы 20 000 ₽. на аренду в месяц, а это еще 480 000 за 2 года, и не считал свою зарплату, хотя регулярно заменял Умида, работал закупщиком, продавцом, решал все проблемные ситуации, которых в подобном предприятии очень много.
То есть окупаемость вложений в теплицу за первые три года такого предприятия — абсолютная утопия. И, чтобы получать прибыль, нужно смотреть на это дело в разрезе больше чем 3 года, и иметь в виду, что после 3-х лет землю будет нужно обработать и дать ей годик отдохнуть или заменить весь грунт. А саженцы нужно будет закупить новые.
Думаю, в реальности понадобится 7–8 лет, чтобы окупить вложения при подобном способе растениеводства.
Сейчас я глубоко убежден, что зарабатывать на клубнике можно исключительно в открытом грунте, да, вы можете терять урожаи в непогоду, но вы не будете так надолго закапывать большие суммы, как в случае с теплицами.
Я же из ягодника переквалифицировался в цветочника
Выводы бизнеса на клубнике
1. Зарабатывать на клубнике можно на открытом грунте.
Если заложить все риски и собственные зарплаты, окупить вложения в теплицы, вроде моей, понадобится лет 7–8. Да, в поле вас может ждать засуха, дожди или кролики, но зато вам не понадобится закапывать огромные деньги в это предприятие. 1 Га можно спокойно арендовать за 20–50к в год. А зарабатывать можно начать в первый год.
В полосе Питер — Карелия с 1 Га можно собрать 5 тонн урожая. В теплых регионах 1 с Га можно получать до 40 тонн. Лучше получать 10% классной ягоды и тратить время, чтобы ее отсортировать, чем в закрытом грунте выращивать топовую ягоду за огромные деньги.
2. Полезно читать агрономические книги
Читать советские учебники стоит, чтобы вовремя реагировать на форс-мажоры, потому что снять с куста можно как 50 грамм, так и килограмм. Я, увы, во многом разбирался по ходу, и за каждый теоретический пробел приходилось платить сгнившей или засохшей ягодой. Например, для клубники опасен паутинный клещ.
В один день я приезжаю и вижу клеща. Буквально на 2-х кустах. Думаю, ок, завтра куплю препараты, распылитель и обработаю. Все покупаю, не торопясь, а на следующий день приезжаю, а там уже вся теплица в паутинном клеще. Так, первый раз я потерял 80% урожая.
Кстати, в книгах вы узнаете, что выращиваете не клубнику, а садовую землянику.
3. Возможно, зарабатывать нужно не на золоте, а на тех, кто подвержен золотой лихорадке.
Перед тем как оставить клубнику в покое, я обдумывал бизнес-план заработка на рассаде. По предварительным расчетам, в этом направлении можно было получать саженцы Фриго в себестоимости 7 ₽, а продавать от 20 ₽ за штуку. И снимать 250 000 саженцев с 1 Га. Тогда даже был неплохой курс евро, чтобы купить голландскую технику.
4. Если строить бизнес на инвесторские деньги, то нужно заранее обсуждать все негативные сценарии.
Совершенно точно, вероятность появления негативных сценариев в агробизнесе огромна, и желательно, чтобы потенциальный инвестор был к этому морально готов.
Если вы любите сельское хозяйство, у вас много свободного времени, много свободных денег и хорошее здоровье, добро пожаловать!
ДИСКЛЕЙМЕР: Статья написана автором блога «упал, поднялся» на основе интервью с предпринимателем М. Веревкиным, основателем агрохолдинга «Веревкин Хутор».
Я веду блог «упал, поднялся» с историями про реальный бизнес, а не этот ваш успешный успех.
Вы прочитаете: как я открыл и развалил сеть ночных клубов, как правильно склеить картон, чтобы продать его на маркетплейсах на 50 млн в год, как фермер потратил 250 млн в деревне, почему умирает производство пельменей в провинции, почему таксопарк на 300 водителей и 40 машин больше не бизнес, как технарь отреставрировал советский лагерь, но улетел в кассовый разрыв на 60 млн и другие истории.
Habrahabr.ru прочитано 3170 раз
