Индукционная мультиварка-скороварка Bork U800: качественный продукт с интересной функциональностью, но очень высокой ценой30.10.2014 09:48

Индукция, самоочистка и голосовые подсказки Оглавление Технические характеристики Комплектация Управление Инструкция и книга рецептов Эксплуатация Тестирование Выводы Сегодня мы рассмотрим индукционную мультиварку Bork U800, которую производитель именует мультишефом, обещая принести на каждую кухню кулинарные шедевры уровня профессионального повара.

Что же отличает мультишеф Bork от других мультиварок верхнего ценового сегмента? Во-первых, индукционный нагрев, делающий процесс регулировки температуры потрясающе гибким: чаша будет быстро нагреваться до заданной температуры и столь же быстро прекращать греться после выключения программы. Во-вторых, точность электронного управления, позволяющего поддерживать заданную температуру с точностью до 1 градуса и задавать время приготовления с шагом в 1 минуту. В-третьих, мультишеф предполагает целых 20 степеней защиты и функцию самоочистки клапана.

Приятным бонусом для занятых людей станут три автоматических программы, которые создадут кулинарные шедевры итальянской кухни всего одним нажатием кнопки (информация для аллергиков: два из этих трех рецептов — с морепродуктами). Помимо того, в мультишефе заложено 11 программ приготовления, адаптированных для российского рынка (например, есть отдельный режим для творога), и так необходимый экспериментаторам «Мультиповар».

Гибкость настроек позволяет использовать устройство как пароварку, скоровородку, кастрюлю, казан, духовку, скороварку и медленноварку — ну и, конечно, как рисоварку, из которой оно и родилось.

В этом обзоре мы попробуем понять, насколько «мультишеф» Bork оправдывает свою цену.

Технические характеристики Общие характеристики Производитель Bork Наименование модели U800 Тип индукционная скороварка-мультиварка Потребляемая мощность 1400 Вт Материал корпуса матированный металл, пластик Цвет корпуса серебристо-черный Объем чаши 5 л (полезный — 3 л) Материал чаши металл Покрытие чаши восьмислойное с активированным углем Гарантия производителя 36 месяцев Управление Тип управления электронное Тип кнопок сенсорные Дисплей монохромный с синей подстветкой Поддержание температуры 36 часов, с цветовой индикацией Отложенный старт 13 часов Индикаторы режима, времени Особенности съемный электромагнитный клапан выпуска пара, приготовление под давлением, приготовление блюд су-вид, голосовые подсказки, безопасная автоматическая система выпуска пара, самоочистка парового клапана Масса и габариты Упаковка (Ш×В×Г) 47×34×36 см Вес с упаковкой 7,8 кг Комплектация При распаковке устройства следует быть осторожным, когда извлекаете из транспортировочной коробки коробку цветную: у последней может открыться дно. К счастью, мы успели приподнять ее совсем немного, поэтому мультишеф повреждений не получил. Дизайн упаковки яркий и в то же время лаконичный: на боковых сторонах изображен сам прибор и отмечены его ключевые характеристики. Матовый картон в сочетании с серебристой фольгой логотипа выглядит стильно и солидно, под стать содержимому коробки.

Комплектация мультиварки почти максимальная из возможных:

сама мультиварка; внутренняя чаша; корзина для варки на пару́ c двумя секциями; 2 мерных стакана разной емкости; лопатка для помешивания; 4 керамических стаканчика с крышками; сетевой шнур; инструкция; книга рецептов. В дополнение к базовой комплектации, мы получили отдельно выпускаемую книгу на 200 рецептов и даже пребывали в некотором затруднении, когда обнаружили рецепты и в инструкции, и в маленькой книге рецептов, и в этом огромном томе. Открыл глаза нам поиск в интернете, где мы увидели неоднократные сожаления покупателей о том, что книга на 200 рецептов не входит в комплектацию мультиварки за 30 с лишним тысяч. Наличие двух мерных стаканов нас также озадачило, поскольку в инструкции этот момент не освещался, но предположение у нас есть: на меньшем стакане есть надпись «diet cup», и, по всей видимости, он должен способствовать уменьшению порций.

Пластмассовая лопатка в комплекте ничем не отличается от аналогов, кроме черного цвета, удачно гармонирующего с дизайном чаши и мультиварки в целом. Для столь небюджетной покупки кто-то, возможно, ожидал увидеть силиконовую лопатку, но будем надеяться, что ее бо́льшая безопасность для покрытия чаши преувеличена, и пластик справится не хуже.

Корзина для варки на пару́ резко отличается своей конструкцией и материалом: это полупрозрачный пластик с художественно вырезанными узорными отверстиями и двумя уровнями, создаваемыми дополнительной круглой вставкой. Таким образом, можно приготовить одновременно два типа продуктов на пару́ и сэкономить время. Учитывая, что достают ее горячей из кипящей воды, корзине бы не помешали ручки или щипцы.

Чаша и другие аксессуары Основная и единственная чаша может похвастаться восьмислойным материалом и антипригарным покрытием с активированным углем, которое успешно выполняет свои непосредственные функции. По виду, толщине стенок и соответствующему весу она напоминает маленький чугунный казан, поэтому любители плова и других блюд азиатской кухни наверняка оценят ее по достоинству. К слову — это уже вторая индукционная мультиварка у нас на тестах, и она подтверждает тенденцию применения в данных продуктах увесистых, толстостенных чаш.

У чаши есть удобные термоизолированные ручки, которые не препятствуют герметичному закрытию крышки. Единственное, что можно записать в ее недостатки — маленький полезный объем, составляющий всего 3 литра. С другой стороны, этого достаточно для обеда или ужина семьи из 3–4 человек, а принципы здорового питания, которые все чаще пропагандируют производители топовых мультиварок, велят готовить свежую еду каждый день. Наверное, потому в компании Bork и не стали придумывать крышку для чаши — в ней же нужно постоянно готовить что-то свеженькое, а оставшуюся пищу можно переложить в куда более компактный пластиковый контейнер.

Управление Стильный минималистичный дизайн для ряда покупателей уже является достаточным аргументом, чтобы украсить им свою кухню. Корпус навевает милитаристские ассоциации за счет большой площади матовых металлических панелей, оттененных вставками из черного матового же пластика. Сверху расположены съемный клапан выпуска пара и необычная ручка, напоминающая ограненный хрусталь, рядом — хромированная кнопка открытия крышки. Примечательно, что поворот «хрустальной» ручки автоматически инициирует открытие клапана выпуска пара, поэтому к нему не нужно подходить с опаской и осторожно откидывать чем-нибудь длинным — просто поворачиваем ручку, находящуюся на безопасном расстоянии, и клапан откроется сам.

На передней панели мы видим небольшой дисплей, окруженный сенсорными кнопками, все с ярко-голубой подсветкой — напоминает космический корабль. Больше всего нас порадовал многофункциональный регулятор в центре: поворачивая его, можно менять значения температуры и времени в обе стороны, что весьма удобно, а нажатие запускает выбранную программу.

По сравнению с предыдущей индукционной моделью Bork U710, производитель изменил расположение кнопок и сделал управление абсолютно интуитивно понятным. Для начала приготовления достаточно выбрать программу, повернув регулятор или выбрав один из трех предустановленных авторских рецептов, настроить время и температуру (при необходимости) и нажать «Старт». С этого момента на дисплее будет светиться оставшееся до окончания программы время, которое будет видно даже при беглом взгляде издалека. Поскольку дисплей вмещает только 3 полные цифры, для определения времени (в мультишефе есть встроенные часы) придется привыкнуть обращать внимание на маленький индикатор «AM/PM» слева.

Шнур электропитания имеет длину 1,35 метра, что позволяет поставить устройство далеко от розетки, а в случае ее близкого расположения можно просто оставить его свернутым, как из коробки. Он не съемный, как мы уже привыкли видеть в других мультиварках, но недостатком мы бы это не назвали: главное — не повреждать его.

Непривычная для российского потребителя функция голосовых подсказок поможет новичкам и рассеянным товарищам, а опытные пользователи могут ее отключить. Жаль только, что звуковые сигналы, звучащие при каждом нажатии и на каждом этапе работы, убрать не получится. Они будут сопровождать процесс выбора и настройки программы, ее запуск и окончание, а также начало выпуска пара, производимое автоматически примерно за 5 минут до конца. Сам процесс сброса давления радует тем, что не нужно лично нажимать на кнопки и рисковать, пусть и незначительно, ожогом, но огорчает его уровень шума. Сначала клапан в последние 15 минут пропускает излишки пара с громким, но ровным «пыхтением», а за 5 минут до конца режима происходит локальное извержение гейзера, без использования вытяжки чреватое для мебели понятными последствиями.

По окончании приготовления автоматически включается режим подогрева Smart Warm, где цветовая индикация соответствует трем временны́м интервалам: зеленая подсветка — до 6 часов подогрева, желтая — до 12 часов, и красная — до 36 часов. Температура подогрева может быть задана пользователем в интервале от 60 до 77 °С. К сожалению, переход в режим подогрева нельзя отключить заранее, поэтому чувствительные к температуре блюда (например, йогурт) потребуют вашего нахождения рядом для отключения его вручную. На наш взгляд, было бы правильнее либо включить в память мультиварки столь популярную сейчас программу «Йогурт», либо разрешить запрет перехода в режим подогрева, либо увеличить диапазон доступной температуры до нижней отметки минимум в 40 °С.

К особенностям мультишефа U800 также относятся режим энергосбережения (включается спустя 1 минуту бездействия устройства и выключается любым нажатием кнопки или открытием крышки) и 20 степеней защиты, заявляемые производителем на сайте, включая замок от детей. Ни на приборной панели, ни в инструкции никаких замков и блокировок мы не обнаружили, поэтому от случайного включения прибор не застрахован. Однако если вытащить из него чашу, он действительно не даст запустить программу, а будучи прерван в процессе приготовления, подаст звуковой сигнал и сам произведет отмену. Незаблокированная крышка также не позволит запустить ни одну программу за исключением «Жарки», поскольку в остальных случаях все должно готовиться под закрытой крышкой.

Есть в повышенной безопасности и свои неудобства: если нужно добавлять ингредиенты постепенно, то каждый раз придется отменять текущую программу, выпускать пар, и только затем открывать крышку. Помимо того, кнопка «Отмена» во время выполнения программ у нас работала крайне нестабильно: иногда не реагировала на нажатие, иногда моментально запускала процесс выпуска пара, но единой логике не подчинялась. Инструкция здесь тоже помочь не смогла, поскольку она минимальна с точки зрения настроек и функций, зато содержит рецепты для каждой из автоматических программ и авторские рецепты итальянской кухни шеф-повара Карло Греку.

Итак, в мультишефе есть 7 управляющих кнопок и 15 программ приготовления. И те, и другие понятны и в подробных пояснениях не нуждаются, поэтому будем кратки:

Кнопка Функция Таймер Задает время для отложенного старта (максимум 13 часов) с интервалом в 10 минут Самоочистка Запускает процесс самоочистки клапана выпуска пара (необходимо налить в чашу воду и закрыть крышку) Подогрев/Разогрев Запускает соответствующий режим: одно нажатие для подогрева, двойное нажатие для разогрева (последний займет 15 минут) Авторские рецепты Позволяет выбрать одну из трех программ, соответствующих рецептам Карло Греку Настройки После выбора программы позволяет настроить время и температуру, если доступно Отмена Отменяет введенные настройки и запущенные программы Старт Нажатие запускает процесс приготовления, повороты регулятора позволяют выбрать программу и задают время и температуру Программа Время Таймер Давление Гречка 20 минут по умолчанию да да Рис автоматически* нет да Каша автоматически* да да Творог 21 минута по умолчанию нет да Бульон 10—90 минут да да Плов автоматически* да да Жарка 5—90 минут да нет Тушение 10—90 минут да да Пароварка 10—90 минут да да Духовка 10—90 минут да нет Медленноварка 1 час — 12 часов 50 минут нет нет Мультиповар 10—140 минут нет да Ризотто 17 минут по умолчанию нет да Осьминог 30 минут по умолчанию нет да Крем-карамель 15 минут по умолчанию нет да * Время приготовления рассчитывается устройством исходя из количества ингредиентов и содержания влаги.

Как видно из второй таблицы, почти все режимы предполагают приготовление под давлением и позволяют отложить старт. Неудивительно, что авторские рецепты имеют фиксированное время работы программы, но для гречки и творога это несколько странно, ведь количество ингредиентов может быть разным, а так придется и его зафиксировать. Время и температура устанавливаются с шагом в 1 минуту и 1 градус, что позволит приготовить кулинарный шедевр даже по сложному рецепту. Мы бы отнесли к недостаткам системы управления запрет на отсрочку старта для программы «Мультиповар», ведь она как раз призвана максимально подстраиваться под потребности повара и часто используется в целях экономии времени.

Помимо кнопок управления и программ, на панели мультишефа присутствуют индикаторы важных элементов процесса работы: блокировки крышки, режимов энергосбережения, самоочистки и подогрева.

Инструкция и книга рецептов Инструкция, она же рекламный буклет модели, она же каталог продукции Bork, она же гарантийный талон, не изобилует подробностями. Например, там нет подсказок по логике работы кнопки «Отмена», не раскрывается тайна двух мерных стаканчиков, зато приводятся рецепты, которые мы ожидали увидеть в специальной книге. К ее плюсам стоит отнести качественное оформление и радостно-рыжую обложку «под кожу».

Книга рецептов, входящая в базовую комплектацию, порадует самыми популярными блюдами, а также итальянскими изысками Карло Греку. Нами были опробованы четыре рецепта из нее, включая десерт шеф-повара, и все они оказались вкусными и идеально подходящими для данной модели, за исключением плова (о нем мы расскажем ниже).

Дополнительная книга на 200 рецептов, также выверенных для модели U800, приобретается отдельно менее чем за 1000 рублей и может порадовать как красивым оформлением, так и высоким уровнем самих рецептов. Там мы нашли довольно оригинальные блюда, которые могут успешно разнообразить привычное меню из борщей, рассольников, котлет, запеканок и тому подобного. К примеру, там есть образцы кавказской, итальянской и европейской кухни. Единственный недостаток этого увесистого тома — очень тонкая бумага, которой нельзя касаться даже слегка влажными пальцами.

Эксплуатация Подготовка к использованию Перед началом использования чашу рекомендуется сполоснуть, но никакого кипячения воды с лимоном не потребуется, поскольку технических запахов в устройстве только из коробки мы не заметили. Производитель нигде не упоминает энергонезависимую память, но и перепады напряжения в среднестатистической квартире случаются нечасто.

Уход за мультиваркой Надпись «Push» на кнопке под крышкой так и провоцирует на нее нажать, и не зря: щиток, закрывающий внутреннюю часть крышки, откинется и позволит протереть находящееся под ним, а сам щиток можно просто вынуть и вымыть. Насчет посудомойки никаких рекомендаций нет, но по нашим ощущениям — можно (там только сталь и твердый пластик, который в процессе готовки явно подвергается воздействию намного бо́льших температур).

Производитель не рекомендует мыть чашу в посудомоечной машине, но мы бы не спешили обвинять его в лишении потребителей законного комфорта, поскольку ее антипригарное покрытие моется моментально и без всяких усилий. Опять-таки, если следовать концепции «готовим и едим свежим», то чаша должна быть все время чистой и готовой к работе.

Традиционно, клапан выпуска пара можно снять и очистить, как и диск с уплотнительным кольцом, а корпус устройства рекомендуется протирать тряпкой.

Контейнер для сбора конденсата нужно регулярно опорожнять и промывать мягким моющим средством в случае загрязнений. Его конструкция вызвала у нас обоснованные претензии: вытащить его можно только с усилием, приложенным в нужной точке, при этом еще и велик риск часть жидкости расплескать.

Тестирование Disclaimer к фотографиям приготовленных блюд: Качества, которые мы считаем безусловно необходимыми для наших экспертов — это умение готовить, непредвзятость, тщательность подхода и уравновешенность в суждениях. Наличие профессиональной фототехники и сопутствующих ей навыков поощряются, но обязательными не являются. Dixi.

В качестве тестовых рецептов мы выбрали четыре из базовой книги и два из дополнительной:

Плов Творог Овсяная каша Шоколадный пирог Творожная запеканка Суп из баранины с перловой крупой Плов («Жарка», «Плов») Не скроем, качество приготовления плова в данной модели нас сильно интересовало, поскольку ее характеристики внушали надежду на результат, близкий к оригиналу в казане. Плов в мультиварках часто вызывает разочарование, хотя остается одним из самых популярных блюд — видимо, пользователи привыкают к особенностям своих приборов и подстраивают их параметры под свои вкусы. Мы тестировали рецепт Bork целых два раза: сначала использовали обычный краснодарский рис, который склонен сильно развариваться, и списали провал на его счет, а второй раз мы уже обзавелись более подходящим для наших целей сортом девзира. Оба раза мы обжарили баранину с луком и морковью, промыли и замочили рис строго в соответствии с рецептом, после чего включили программу «Плов», которая автоматически рассчитала время приготовления 50 минут. К сожалению, результат и во второй раз стремительно приближался к «каше с мясом», как презрительно именуют слишком влажный плов ценители азиатской кухни.

На первом фото вы можете видеть до неприличия слипшийся краснодарский рис, а на втором — симпатичный на вид плов, на вкус оказавшийся все же «неправильным».

Несмотря на избыток воды в рецепте, приведший к таким результатам, при правильных пропорциях мультишеф U800 вполне способен порадовать вас вкусным пловом, поэтому общая оценка — «хорошо».

Творог («Творог») Как показала небольшая экскурсия в просторы интернета, приготовление творога в мультиварке стремительно набрало популярность в последние годы, особенно в семьях с маленькими детьми, для которых эта техника вообще является настоящим спасением. Мы испытывали легкое недоверие в процессе тестирования, так как все казалось слишком просто: купить кефир 3,2% жирности, налить в чашу и включить автоматический режим «Творог». «Где же подвох?», — думали мы, но так его и не обнаружили. После стекания сыворотки (мы использовали для фильтрации обычную марлю) осталось совсем крохотное количество творога, но его вкус нас приятно удивил. Правда, в комплектации Bork явно не хватает сетки для откидывания творога (как, к примеру, у Vitek VT-4209), а так — все «отлично».

Овсяная каша («Каша») Стандартный, но по-прежнему актуальный рецепт нам понравился — когда мы открыли крышку, ничего не попыталось из-под нее убежать, а готовая нежная каша смирно ждала своего часа на дне чаши. Учитывая, что завтрак обычно готовится в полусонном состоянии, надежный автоматический режим «Каша» заслуживает высшей оценки.

Шоколадный пирог («Духовка») Помимо пристрастия к сладкому и желания оценить уровень вышеупомянутого шеф-повара Карло Греку, мы испытывали живой интерес к режиму «Духовка», при корректной работе способного существенно сэкономить пространство и бюджет кухни, исключив одноименный агрегат. В случае с шоколадным пирогом рецепт оказался очень прост, а результат — просто восхитительным. Мы смешали яйца с сахаром, добавили растопленные масло с горьким шоколадом, перемешали все это с ложкой какао-порошка —, а далее 20 минут в режиме «Духовка», и можно наслаждаться. Несмотря на отсутствие взбивания, пирог получился воздушным и нежным, как суфле, при этом еще и сочным, как пирожное «брауни» только что из кондитерской. В общем, в случае со сладкой выпечкой данный режим мы можем однозначно рекомендовать.

Творожная запеканка с персиками («Духовка») Это довольно простое, на первый взгляд, блюдо мы используем как лакмусовую бумажку в приложении к кулинарии: далеко не все мультиварки способны достойно его приготовить. Предлагаемый Bork рецепт оказался несложным: яйца мы взбили с сахаром, добавили творог и немного манки, а яблоки, которыми мы заменили персики, очистили и мелко нарезали. Чашу мы смазали маслом и слегка присыпали манкой, и нижняя часть запеканки получилась слегка румяной. Результат был очень даже съедобным, хотя мы ожидали увидеть более короткое время приготовления за счет режима с давлением.

Суп из баранины с перловой крупой («Бульон», «Тушение») Помимо того, что нам хотелось включить в тестирование первое блюдо, мы имели возможность проверить сразу два режима. Всего 20 минут на «Бульоне» и 30 минут на «Тушении» — и вкусный, хоть и слишком диетический, на наш вкус, суп к вашим услугам. Мы не удержались и все же внесли изменения в рецептуру: добавили к бульону с мясом, помимо морковки и зелени, обжаренные лук и чеснок, а в конце не пожалели специй. В таком исполнении суп получился вкусным и сытным, но в то же время ощущался как легкий. Пропорции воды и перловой крупы нам показались очень удачными, а рецепт в целом — простым и надежным.

Выводы Bork U800 подкупает тремя характеристиками: стильный дизайн, многофункциональность и качественное исполнение. В одном красивом и довольно компактном устройстве покупатель получает духовку для запекания, скороварку для приготовления под давлением, кастрюлю для жарки и варки и медленноварку для томления. Также оно умеет автоматически готовить творог и может заменить на кухне йогуртницу после некоторых экспериментов с разными режимами. Конечно, не забудем о голосовых подсказках, высокой степени безопасности и быстрой работе индукционного элемента, а также преимуществах толстой чаши с антипригарным покрытием.

Главный вопрос: оправдывает ли все это заявленную цену на данную модель? Конечно, есть много покупателей, ориентирующихся на внешний вид и известность бренда, но мы бы не стали переплачивать в два раза. Например, то же самое можно творить в Steba DD 2 Eco (обзор этой модели выйдет в ближайшее время) — между прочим, с двумя чашами и керамическими стаканчиками в комплекте, разве что без индукции. Кстати, обоим устройствам не хватает физического подтверждения заявленного датчика температуры с чувствительностью в 1 градус Цельсия: в него бы охотнее верилось, если бы можно было видеть текущую температуру в процессе работы мультиварки.

Безусловно, модель Bork U800 уже нашла и еще найдет своих счастливых покупателей, но при большем соответствии цены и функциональности спрос на мультиварки Bork двигался бы от нишевого к разумно обоснованному массовому.

Плюсы Индукционный нагревательный элемент Режим мультиповар и 14 автоматических программ Приготовление под давлением Режим медленноварки Подогрев до 36 часов 8-слойное покрытие чаши Привлекательный дизайн Удобный поворотный регулятор Самоочистка парового клапана Голосовые подсказки Компактные размеры Качественная сборка Минусы Недостаточный температурный интервал: 40—140 °С Отложенный старт только для 8 режимов и до 13 часов Подогрев нельзя отключить заранее Большая книга рецептов не входит в комплект Нет программы «Йогурт» и формочек/стаканчиков Цены

Полный текст статьи читайте на iXBT